Beschrijving
Álvaro Palacios arriveerde in 1989 in Gratallops, op uitnodiging van een groep lokale producenten, met als doel het allerbeste te halen uit dit gebied met zijn leisteengronden, genaamd llicorella, en zijn mystieke verleden. De wijngaarden liggen op steile hellingen en hebben een noordelijke of oostelijke ligging.
De monniken van het kartuizerklooster van Escaladei, in het hart van de Priorat, ontwikkelden de wijnbouw in de regio. Hun aanwezigheid is tot op de dag van vandaag zichtbaar in het landschap. Hun erfenis leeft voort in de sterke wijnbouwidentiteit van dit kleine bergachtige gebied.
De oude Grenache- en Samsó- (Carignan) wijnstokken, variërend van circa 20 tot 80 jaar oud, ontvangen jaarlijks meer dan 3.000 uur zon, minder dan 380 mm neerslag, en staan onder invloed van de nabijgelegen zee. Dit resulteert in een mediterrane stijl. De blend wordt aangevuld met een kleine hoeveelheid witte druiven (garnacha blanca, macabeo en PX) om de wijn te verzachten.
Álvaro Palacios speelde een belangrijke rol bij de introductie van de Bourgondische hiërarchie van wijngaarden in de regio. In 2009 werd de eerste stap gezet met de komst van Vi de Vila, een classificatie per gemeente. Deze benadrukt dat elk dorp zijn eigen wijnstijl heeft. Zo maakt de gemeente Gratallops een andere stijl Priorat dan de gemeente Escaladei – net zoals Meursault en Puligny-Montrachet in Bourgogne beide witte wijnen maken, maar toch duidelijk verschillende dorpsstijlen hebben.
Alle percelen die voor de Gratallops zijn gebruikt, worden op het etiket vermeld Na de pluk worden de druiven gesorteerd, voor 90% ontsteeld en gekneusd. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats in kleine houten vaten, met 10% hele trossen. Daarna rijpt de wijn 14 maanden in barriques. De wijn wordt ongefilterd gebotteld. Het resultaat is een ronde wijn met prachtig rijp fruit, viooltjes en mediterrane kruiden.
De wijn is zeer elegant en aromatisch, met rijp fruit, kruidige accenten en een subtiele minerale toets. De frisse zuren balanceren perfect met de stevige tannines, wat de wijn uitzonderlijk harmonieus maakt. Serveer met rijke gerechten als bijvoorbeeld entrecote met tijm en rozemarijn, Spaanse Albóndigas, Paella met varkensschouder en chorizo en Siciliaanse caponata.
De wijn is op zijn best vanaf 2026 t/m 2040.
