Beschrijving
Ca’n Verdura Viticultors is een ambachtelijke wijnmaker op Mallorca, gevestigd in het DO-gebied Binissalem-Mallorca.
Wijnmaker Tomeu Llabrés, oprichter van Ca’n Verdura, werkt met minimale interventie en veel respect voor natuur en traditie. Zijn doel is om de unieke eigenschappen van de inheemse Mallorcaanse druiven – vooral manto negro en callet – tot hun recht te laten komen in moderne, verfijnde wijnen met een sterk gevoel van herkomst.
De druiven komen van kleine percelen rond Binissalem en worden zorgvuldig met de hand geplukt. Na een handmatige selectie vergist de wijn zonder toevoeging van sulfiet in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. Een deel rijpt vervolgens vijf maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepte en structuur. De botteling gebeurt ongeklaard om de natuurlijke expressie van de wijn te behouden.
Mallorca’s mediterrane klimaat en de combinatie van lokale en internationale druivenrassen geven deze wijn zijn karakteristieke balans tussen rijp fruit en frisheid. De wijn is een volle rode blend van manto negro, syrah, callet, merlot, cabernet sauvignon en monastrell. In het glas aroma’s van rijp rood fruit, gestoofde pruimen en amarena-kersen. De smaak is soepel en elegant, met rijpe tannines, kruidigheid en subtiele houttonen die het geheel afronden.
Heerlijk met kruidige gerechten als lamsrack met rozemarijnkorst, kruidige groentestoof met harissa, hacheestoof of chili con carne.
