Beschrijving
Domaine Besson is een familiedomein opgericht in 1938 en gelegen in Givry – Bourgogne. Guillemette and Xavier BESSON zijn de wijnmakers sinds 1989 en zoon Henri-Vital heeft zich in 2017 aangesloten in het bedrijf. Ze produceren wijnen in Appellation d’Origine Contrôlée van de twee edele druivenrassen uit de Bourgogne: Chardonnay en Pinot Noir. Het domein exploiteert nu 10 hectare wijngaarden, waardoor de persoonlijkheid van elk terroir tot zijn recht komt. Het domein telt twee monumenten die zijn opgenomen in de inventaris van historische monumenten, één daarvan is uit de 18e eeuw, die ook op de flesetiketten staat afgebeeld. Daarnaast hebben ze een unieke kelder uit de 17e eeuws met prachtige booggewelf.
Givry AOP is gesitueerd in de Côte Chalonnaise. De bodem in Côte Chalonnaise is gelijk aan Côte de Beaune, namelijk klei en kalksteen. Maar het gebied wordt niet beschermd tegen de heersende winden door de hellingen van de Côte d’Or. Het gebied is heuvelachtig maar minder ruig en door de wind kan het zijn dat de rijping van de oogst vertraging op loopt. In tegenstelling tot de Côte d’Or is er geen aaneengesloten wijngaard in de Côte Chalonnaise. Wijnstokken zijn verspreid over verschillende heuvels en gemeenten, en de cultuur en economie van het gebied zijn over het algemeen minder afhankelijk van de wijnstok.
Deze Givry druiven worden geheel ontsteeld. Fermentatie en rijping op een mix van nieuw en ouder (1,2e jaars) Frans eiken. Een powervolle rode Givry met verleidelijke aroma’s van aalbessen , rode kersen en rijp rood fruit zoals pruim, tonen van specerijen. De smaak is krachtig met mooi fruit, stevige tannines, knisperende zuren en lange afdronk.
Serveer met rundvlees als biefstuk van de haas met champignonsaus, kalfsoester met mosterdsaus, langzaam gegaarde kalfswang, diverse stoof gerechten en zachte kazen als Camembert, Brie de Meaux en Reblochon.
