Beschrijving
Biodynamisch
Na tien jaar gewerkt te hebben voor de vorige eigenaar, nam Serge Férigoule in 1990 het wijndomein Le Sang des Cailloux over. Het domein ligt op een hooggelegen plateau tegenover de Dentelles de Montmirail, waar de bodem bestaat uit de karakteristieke galets roulés – afgeronde keien van kwarts en kalksteen die tijdens de ijstijden door de rivier de Rhône zijn meegevoerd.
Deze stenen zijn niet alleen visueel indrukwekkend, ze vervullen ook een belangrijke functie in de wijnbouw. Overdag slaan ze de zonnewarmte op, die ze ’s nachts weer geleidelijk afgeven aan de druivenstokken. Hierdoor rijpen de druiven gelijkmatiger en ontwikkelen ze diepere aroma’s en een hogere concentratie. Bovendien zorgt deze stenige ondergrond voor een uitstekende drainage, waardoor de wortels van de wijnstokken diep moeten reiken naar water en mineralen. Dat draagt bij aan de complexiteit, structuur en mineraliteit van de wijnen van het domein.
In 2010 werd het domein officieel biologisch gecertificeerd, en twee jaar later volgde de volledige omschakeling naar biodynamische wijnbouw. Die natuurlijke aanpak leidt tot bijzonder lage opbrengsten, maar verhoogt de concentratie en kwaliteit van de wijn.
Le Sang des Cailloux is gelegen in Vacqueyras, een appellatie in de zuidelijke Rhônevallei in Frankrijk. Vacqueyras kreeg in 1990 zijn eigen AOC-status en staat sindsdien bekend om krachtige rode wijnen met structuur en karakter. Het klimaat is mediterraan, met warme, droge zomers en mistralwinden die zorgen voor gezonde druiven.
Vacqueyras ligt aan de voet van de imposante Dentelles de Montmirail, een rotsformatie die niet alleen een schilderachtig decor vormt, maar ook invloed heeft op het microklimaat van de wijngaarden. Hier worden vooral rode wijnen gemaakt, veelal met Grenache, Syrah en Mourvèdre, die bekend staan om hun bewaarpotentieel en complexiteit.
Krachtige, belegen wijn uit de zuidelijke Rhône. In de geur aroma’s van zwart bosfruit, kruidige aroma’s van peper en laurier, en een subtiele rokerigheid. In de mond is hij krachtig en vol, nog wat gesloten in zijn jeugd, maar met een elegante structuur en verfijnde finesse. Een wijn die nu al indruk maakt, maar met potentieel om nog jaren te evolueren.
Serveer bij het diner met daube (Provençaalse stoofpot), lamsbout met tijm en rozemarijn, confits van eend. Lamstajine met abrikozen, entrecote met chimichurri of heerlijk bij een kaasplateau met harde kazen hoog op smaak.
14,00% alc.
