Beschrijving
Biologisch.
Domaine Ferret, gelegen in het hart van de Mâconnais in het pittoreske Fuissé, onderzoekt al sinds 1840 de unieke kwaliteiten van de beste terroirs van Pouilly-Fuissé.
De huidige identiteit van het domein is grotendeels gevormd door Jeanne Ferret, die een pionierende rol speelde in het vinifiëren van wijnen op basis van percelenclassificatie. Haar dochter Colette en, vanaf 2008, Audrey Braccini hebben deze visie verder ontwikkeld en gekoppeld aan de verfijnde elegantie van de wijnen.
Sinds 2007 maakt Domaine Ferret deel uit van Maison Louis Jadot, dat het domein overnam na het overlijden van de laatste Ferret-erfgenaam. In 2023 nam Clément Robinet het roer over van Braccini.
Zijn missie is duidelijk: wijnen produceren die het erfgoed respecteren – niet alleen van de bodem, maar ook van de mensen die de wijnstokken verzorgen en de wijnen drinken.
De bodem is van essentieel belang in Pouilly-Fuissé, en de percelen van Domaine Ferret laten dat zien. De terreinen zijn bijzonder gevarieerd: sommige zijn extreem ondiep met harde kalksteen en vuursteenlagen, terwijl andere rijk zijn aan klei, leisteen of vulkanisch-sedimentaire zandsteen. Domaine Ferret beheert in totaal 17 hectare zorgvuldig onderhouden wijngaarden verspreid over de hele appellatie Pouilly-Fuissé.
De chardonnay-druiven voor deze cuvee rijpen voor de helft in betonnen cuves en de andere helft in gebruikte eikenhouten vaten (2-5 jaar oud) met regalmatig omroeren van de lie (batonnage).
Een mooie balans tussen het fruit en de rijkdom van het eikenhout. In de neus elegant met tonen van gele pruim, citroenschil en een lichte tropische toets van mango, gecombineerd met eikenaroma’s van toast en zoete specerijen. De smaak is krachtig, met een romige textuur en een lange, verfijnde afdronk. Een echte gastronomische wijn!
Serveer met gerechten als gevulde varkensrollade met pompoen, salie en tamme kastanje, gevulde tongrolletjes, gebakken sliptong met beurre blanc, of vega als knolselderijsteaks met café de paris-saus en ravioli met eidooier en saffraanboter.
