Beschrijving
Biologisch
Dominique Lucas, vijfde generatie wijnmaker uit de Savoie, werkte jarenlang tegelijk in Bourgogne en Savoie. Zijn minuscule percelen bij Pommard heeft hij inmiddels verkocht na meerdere volledig kapotgevroren of gehagelde oogsten. Zijn focus ligt nu volledig op de 6 hectare in de Haut-Savoie, aan de zuidkant van het meer van Genève, waar hij zeer karaktervolle wijnen maakt.
De AOP Crépy vindt hij te beperkend omdat die alleen Chasselas toestaat. Daarom plantte hij ook Chardonnay, Sauvignon, Savagnin en Pinot Gris aan, die – net als al zijn wijnen – onder de IGP Allobroges vallen. Lucas, leerling van de visionaire
Dominique Belluard, werkt biodynamisch en laat zijn wijnen rijpen in gebruikt hout, betonnen eivaten en amphora’s.
In de wijngaard geen chemie: natuurlijke begroeiing, paarden voor het ploegwerk en schapen die na de oogst grazen. De wijnen worden licht gefilterd en krijgen slechts een minimale dosis sulfiet. Zijn stijl is loepzuiver, met veel fruit, finesse, lage
rendementen en uitsluitend natuurlijke gisten – zonder chaptalisatie of andere
ingrepen. De productie is zo klein dat hij zijn flessen nummert. RVF noemt hem “een groot talent van de regio”.
De biodynamische wijngaarden voor deze cuvée liggen op oude gletsjerafzettingen met veel zandsteen, wat resulteert in een prachtig fruitgedreven Chasselas. De druiven worden in meerdere plukrondes geoogst voor optimale rijpheid. De wijn komt van de oudste stokken en vergist en rijpt zes maanden in betonnen eivormige cuves.
In de geur rijpe rode appel, citroen en honingmeloen; in de smaak veel body,
romigheid en frisse zuren. Een complexe wijn met lange afdronk en veel spanning en zuiverheid.
Heerlijk bij rijke kaasfondue, paddenstoelengerechten of quiche.
