Wijngoed Wolf | Souvignier Gris | Sint-Michielsgestel | Nederland | 2021

15,95

100% Souvignier Gris

Wijngoed Wolf is in conversie naar Biologisch.

Sinds 2016 werken Laura de Hollander en Bas Klerx er hard aan om op een biodynamische wijze een goede Nederlandse wijn te produceren. De filosofie van Wijngoed Wolf is een eenvoudige doch erg arbeidsintensieve manier van wijn maken. De Souvignier 2021 is gemaakt van Souvignier Gris druiven die als laatste geoogst zijn, met mooie roze blosjes op de schil vanwege de vele zonuren. De wijn heeft deels gerust op nieuwe en oude eiken vaten. Dit heeft geleid tot een volle droge wijn met aroma’s van citrus en rijp geel fruit. Deze wijn heeft een mooie frisse afdronk en kan goed gecombineerd worden met gerechten zoals een ragout of romige kaas. Met onze kaas masterclass combineerde we deze souvignier met de Petemoei witcultuurkaas uit Zevenaar. Petemoei is een zacht lactisch kaasje met witflora. Een ribbelig huidje op de kaas met daaronder een smeuïg zuivel. De mooie ondersteunende zuren in deze wijn doen het goed met het strakke van deze kaas. Ook het frisse jonge karakter van deze wijn is een stoere tegenhanger van de frisse kaas.

Beschikbaar via nabestelling

Beschrijving

Wijngoed Wolf is in conversie naar Biologisch.

Sinds 2016 werken Laura de Hollander en Bas Klerx er hard aan om op een biodynamische wijze een goede Nederlandse wijn te produceren. De passie voor druiven verbouwen en wijn maken begon jaren eerder in de Provence. Na daar een wijnmakersopleiding te hebben gevolgd en bij verschillende wijngaarden te hebben gewerkt, hebben Bas en Laura de sprong naar de Lage Landen gewaagd om daar wijn te gaan maken. Na grondig onderzoek van de grond en de overige randvoorwaarden voor het verbouwen van druiven, zijn de juiste druiven variëteiten uitgezocht die goed gedijen op onze Gestelse snel opwarmende zanderige leem bodem. De eerste stokken waaronder Pinot Gris, Souvignier gris, Johaniter en Cabernet Cortis werden met de hand geplant in 2016. Daarna volgden nog Cabernet noir, Sauvignac, Solaris en Pinot Noir. Er staan nu ongeveer 16.500 druivenplanten op 5 hectaren. De komende jaren wordt dit nog verder uitgebreid.

In het voorjaar van 2022 heeft de Vughtse Wijnkoperij een excursie met klanten verzorgd naar Wijngoed Wolf. Gezellig met z’n allen op de fiets! Genoten hebben we met elkaar van een verhelderende rondleiding en uitleg en uiteraard van de Proeverij!

De filosofie van Wijngoed Wolf is een eenvoudige doch erg arbeidsintensieve manier van wijn maken. De druiven worden op een biodynamische manier verbouwd waarbij ook gekeken wordt of deze manier ook bij de seizoenen en natuur past. De aarde wordt bijvoorbeeld zo veel mogelijk met rust gelaten zodat de bodemstructuur zo min mogelijk wordt verstoord. De ongewenste en te welig groeiende kruiden worden gewied, de kruiden en planten die wel gewenst zijn mogen groeien maar worden soms plat gerold zodat er ruimte over blijft voor de druiven. Met de druiven wordt vervolgens een zo natuurlijk mogelijke pure wijn gemaakt.

De Souvignier 2021 is gemaakt van Souvignier Gris druiven die als laatste geoogst zijn, met mooie roze blosjes op de schil vanwege de vele zonuren. De wijn heeft deels gerust op nieuwe en oude eiken vaten. Dit heeft geleid tot een volle droge wijn met aroma’s van citrus en rijp geel fruit. Deze wijn heeft een mooie frisse afdronk en kan goed gecombineerd worden met gerechten zoals een ragout of romige kaas. Met onze kaas masterclass combineerde we deze souvignier met de Petemoei witcultuurkaas uit Zevenaar. Petemoei is een zacht lactisch kaasje met witflora. Een ribbelig huidje op de kaas met daaronder een smeuïg zuivel. De mooie ondersteunende zuren in deze wijn doen het goed met het strakke van deze kaas. Ook het frisse jonge karakter van deze wijn is een stoere tegenhanger van de frisse kaas.

Geniet!

Extra informatie

Alcoholpercentage

Druivenrassen

, , , ,

Jaargang

Landen

Acties

soorten

Andere suggesties…