Beschrijving
Sinds 1875 is Domaine Vigneau Chevreau actief in de wijnbouw, en inmiddels staat de vijfde generatie van de familie aan het hoofd van dit gerenommeerde domein. De wijnen die hier worden geproduceerd zijn klassieke Vouvrays, verkrijgbaar in zowel droge als zoetere varianten. Al sinds 1995 werkt men volgens biologisch-dynamische principes, met diep respect voor de natuur.
De wijngaarden beslaan zo’n 33 hectare, en de oogst start doorgaans pas begin tot midden oktober, met een einde rond half november. De pluk gebeurt volledig met de hand, in meerdere rondes waarbij telkens alleen de rijpste druiven worden geselecteerd.
Vouvray is uitsluitend een witte wijn en wordt gemaakt in verschillende stijlen: van droog tot (half)zoet en mousserend. Vooral de mousserende wijnen zijn populair.
Vouvray, zowel de stad als het omliggende wijngebied van zo’n 2.250 hectare verspreid over acht gemeenten, bevindt zich ten oosten van Tours, langs de rivier de Loire, midden in de Touraine.
Door de ligging op de overgang tussen zee- en landklimaat is het weer er onvoorspelbaar, wat per oogstjaar een duidelijk effect heeft op de druivenrijping. In koelere jaren is er een grotere opbrengst van droge en mousserende wijnen, terwijl warmere, zonnige jaren leiden tot meer productie van demi-sec en moelleux wijnen – vaak rijk, vol, en honingzoet van karakter, met een opmerkelijke kwaliteit en lange bewaarpotentie.
Cuvée Croix de Vaux is samengesteld uit druiven van de wijngaard Clos de Vaux en een gedeelte druiven buiten deze wijngaard.
Hoewel Vouvray-wijnen prima jong te drinken zijn, geldt vooral voor de zoete varianten dat ze beter worden met de tijd. Na een jaar of vijf flesrijping ontwikkelen deze wijnen zich van fris en fruitig naar complex, met gelaagde aroma’s en smaken die niet in hun jeugd aanwezig zijn.
De druiven, afkomstig van 40 jaar oude stokken op kalk- en kleigrond, worden met de hand geplukt in meerdere rondes. Na een langzame persing en 24 uur klaren, vergist het sap twee maanden in kleine houten vaten. De wijn rijpt op de lie tot het voorjaar en ontwikkelt zo extra diepte en finesse. Vervolgens rijpt hij verder op fles in kalkstenen kelders. Bevat circa 20 gram restsuiker en heeft uitstekend bewaarpotentieel.
Een royale geur van wilde bloemen, honing en witte peer. In de smaak een perfecte balans tussen zoet en zuur. Serveer met rijke visgerechten, schaaldieren, wit vlees en gevogelte, gerechten met ganzen-eendenlever, paddenstoelen in diverse bereidingen, pittige kazen zoals Aberot, Epoisses en zachte blauwader als Lazuli.
14.00% alc
