Beschrijving
De wortels van de familie Knipser liggen in het stadje Merano in Zuid-Tirol. Een zekere Gaudenz Knipser (waarnaar nu een van de bekende rode wijnen vernoemd is) wordt in oorkondes van 1573 genoemd als stadbouwmeester en raadslid van Merano. Een neef van Gaudenz, Johann Goerg, emigreerde in 1615 naar de Pfalz en werd de stamvader van de Duitse tak van de familie. Sinds 1876 woont de familie in Laumersheim, aanvankelijk met een gemengd landbouwbedrijf en pas vanaf 1970 als gespecialiseerd wijnbouwbedrijf. De huidige eigenaars, Volker en Werner Knipser, begonnen midden jaren 1980 met de vinificatie in barriques en met een verdere specialisatie in rode wijnen.
We kenden al het een en ander van Knipser, voor we tijdens een vakantie in de zomer van 2016 dit wijnhuis aandeden in het dorp Laumersheim in de Pfalz. Onvoorstelbaar, wat een enorme collectie wijnen troffen we aan. Een groot deel komt niet eens tot export, zo geliefd is het huis in eigen land.
De wijn wordt op traditionele wijze gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks.
In Duitsland zijn er zes verschillende predicaten, wederom met verschillende minimale mostgewichten, afhankelijk van de druivensoort en de regio. Pradikatswein Riesling-wijnen zijn traditioneel zoet en dit kwaliteitsniveau wordt vaak gebruikt in de Moezel van Duitsland. Pradikatswein heeft een extra classificatieniveau op basis van de rijpheid van de druiven wanneer ze worden geoogst. Hoe zoeter de druif, hoe hoger de potentiële alcohol- en/of zoetheid in de wijn. De classificatie kent ook een categorie voor ijswijn (ook wel eiswein genoemd).
Kabinett staat voor; de lichtste Riesling-stijl, gemaakt van druiven met een zoetheidsniveau van 67-82 Oechsle (148-188 g/l suiker). Kabinett-wijnen variëren in stijl van droog tot halfdroog.
Heerlijk elegant glas wijn met knisperende zuren en een fijne licht zoete smaak.
In de geur aroma’s van citrus als grapefruit, boomfruit als witte peer en steenfruit als witte pruim met bloemige jasmijn aroma’s.
Serveer met een lichte curry, foie gras, zachte romige kazen, kip Teriyaki, yakitori spiesjes, gratin van krab met zuurdesembrood of een salade met Bimi, grote garnalen en Thaise dressing.
8,5% alc
