Beschrijving
De oorsprong van de Bodega Valdespino dateert uit 1264 na Christus. Het eerste lid van de Valdespino-familie die sherrywijnen produceerde was Don Alfonso Valdespino, één van de 24 christelijke ridders die vochten voor koning Alonso om de stad Jerez te heroveren op de Moren. Als beloning kregen de ridders een stuk land in Jerez. Hoewel de commerciële activiteiten al sinds 1430 worden uitgevoerd, werd het bedrijf pas in 1875 geregistreerd. Valdespino is één van de oudste producenten in Jerez en daarmee ook van Spanje. Sinds 1999 is Valdespino onderdeel van het familiebedrijf Grupo Estévez.
Valdespino houdt vast aan tradities en de focus ligt op het terroir. Waar de meeste sherryproducenten geen eigen wijngaarden bezitten, heeft Valdespino 186 hectare aan eigen wijngaarden. De belangrijkste wijngaarden bevinden zich in de Pago Macharnudo waar de druiven voor de befaamde Single Vineyard sherry’s Fino Inocente en Tio Diego verbouwd worden. Dit zijn de enige twee sherrywijnen waarvan de druiven worden geoogst van slechts één wijngaard. Het Single Vineyard principe is uniek in de sherrywereld.
Het bedrijf staat er ook om bekend haar sherry’s, als enige sherryhuis, te vergisten in eikenhouten vaten waar roestvrijstaal de norm is. Voor alle sherry’s van Valdespino geldt dat men een langere lagering hanteert dan wettelijk voorgeschreven is. Het is ook zeker de enige producent die 10 ‘Criaderas’ heeft, in plaats van de gebruikelijke 2 of 3. Dit zorgt voor de hoge kwaliteit waar het huis bekend om staat.
De druiven zijn afkomstig van uit Pago Macharnudo Alto in Jerez de la Frontera. Het gebied Viña Macharnudo Alto ligt in het hart van de regio, op het hoogste punt van de Sherry DO, en wordt beschouwd als de Grand Cru van het wijnbouwgebied. De wijngaard is al tientallen jaren eigendom van Valdespino en wordt blootgesteld aan de koele bries vanuit de Atlantische Oceaan. De bodem staat bekend om de witte kalkachtige Albariza die de regio overheerst.
De Cream Isabela is een blend van Oloroso en Pedro Ximenez. Deze sherry heeft oxidative veroudering ondergaan voor ca. 10 jaar en de blend heeft 5 jaar gerijpt in een eigen solera om de delicate finesse te krijgen.
Deze Isabela heft een donkere mahonie kleur met nootachtige aroma’s van rijp fruit, gedroogde pruimen, dadels, rozijnen en hints van chocolade. De smaak is zacht, evenwichtig, rijk en complex met een lange afdronk.
Deze sherry is het lekkerste bij blauwe schimmelkazen (gorgonzola, stilton etc.) en desserts met fruit (zoals fruitpudding). De Isabele Cream kan ook ‘on the rocks’ gedronken worden met een schijfje sinaasappel. Serveer de sherry op kamertemperatuur (18 graden) of licht gekoeld.