Beschrijving

Rust en Vrede ligt ten zuiden van Stellenbosch, ongeveer 15 km van False Bay, en beschikt over het authentieke Stellenbosch-terroir. Kenmerkend voor dit terroir is de nabijheid van de oceaan en de samenstelling van de bodem. Deze bestaat uit Hutton en Clovelly, zoals ze lokaal worden genoemd. Het zijn verweerde vormen van graniet die goed vocht vasthouden. Daarnaast bevat de bodem een hoog percentage klei. Dankzij de ligging van het landgoed, halverwege de stad Stellenbosch en Somerset West en verscholen in de plooien van de uitlopers van de Helderberg, doet Rust en Vrede zijn naam werkelijk eer aan.

De Syrah voor deze wijn komt van Block 7, aangeplant in 1998. De stokken staan in Tukulu-grond, die water goed vasthoudt maar ook voldoende drainage biedt. Dit zorgt voor een langzame rijping van de druiven en geeft de wijn zijn kenmerkende concentratie en diepte.

De op het landgoed gekweekte druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Elk perceel wordt apart gevinifieerd. Daarna worden de druiven ontsteeld, geperst en in open gistingstanks overgebracht, waar ze een maceratieperiode van 14 tot 21 dagen ondergaan. De gisting duurt zeven dagen, met pump-overs en handmatige punch-downs tot viermaal daags. De rijping vindt vervolgens plaats in 100% Franse eikenhouten vaten gedurende 22 maanden.

In de geur rijp en gestoofd donker fruit, ondersteund door warme kruidigheid en florale tonen. De houtlagering is mooi geïntegreerd. De smaak is gestructureerd, met krachtige tannines en zuren, en een lange, intense afdronk.

Serveer bij gerechten die rijk aan smaak zijn, zoals varkensprocureur van de bbq, rendang, hachee, entrecote met rode wijnsaus en wildgerechten als houtduif, wildzwijn of wildpeper.