Beschrijving
Terra Vitis
Langlois, een gerenommeerd wijnhuis opgericht in 1885 en nu in bezit van Société Jacques Bollinger, produceert een breed assortiment Loirewijnen en crémants volgens de principes van Terra Vitis. Dit biologische keurmerk benadrukt respect voor de natuur in de wijnbouw, waarbij de druiven zonder chemische bestrijdingsmiddelen worden verbouwd en met de hand worden geplukt.
De vinificatie volgt de Méthode Traditionnelle: de druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes van 40 cm hoog. Er vindt geen malolactische gisting plaats, en de dosering is beperkt tot slechts 2 g/L, om de zuiverheid van de Chenin volledig tot zijn recht te laten komen.
De druiven worden voorzichtig geperst, enkele uren na de oogst, met een hoeveelheid van 200 kg/100 L, wat aanzienlijk lager is dan de 150 kg en 160 kg/100 L die de Crémant de Loire en Champagne AOC specificaties voorschrijven. Dit betreft een 100% cuvéeselectie. De wijn rijpt minimaal 3 jaar ‘sur lattes’ in de historische kelders van het huis, terwijl de Crémant de Loire AOC een minimale rijping van 12 maanden vereist.
De Langlois-stijl is gebaseerd op het oogsten van druiven op het juiste moment van rijpheid om hun aromatische complexiteit en frisheid te behouden. Door de kunst van het blenden en het langer dan gebruikelijke rijpen ‘sur lattes’, komt het volledige potentieel van de Langlois wijngaard naar voren, resulterend in een wijn met een geweldig profiel en finesse.
Deze Blanc de Blancs weerspiegelt de zuiverheid van Chenin, het fundament van de Langlois-stijl. De 2020 vintage, de allereerste biologische Crémant de Loire van het huis, is bijzonder delicaat en puur. Met een prachtige lichtgele kleur mengt de finesse van acacia zich met verfijnde honingtonen en een subtiel vleugje menthol. De wijn is levendig, met een mooie spanning, omhullende rondheid en een lange, zilte afdronk die versterkt wordt door een hint van citrusfruit.
Deze Blanc de Blancs van Langlois is een subtiel aperitief en een uitstekende keuze voor feestelijke gelegenheden. Ook past hij perfect bij lichte voorgerechten, salades, zeevruchten en visgerechten.
12,5% alc
