Beschrijving
Biologisch
Feudo Montoni bevindt zich in een traditionele baglio (Siciliaans hof), gebouwd in 1469, in het hart van Sicilië. De wijngaarden liggen op een hoogte van 500-700 meter, in een natuurlijk geïsoleerde omgeving, waardoor de authentieke druivenrassen behouden zijn gebleven. Alle druiven komen van pre-phylloxera geënte onderstammen.
In de 19e eeuw kwam Feudo Montoni in handen van Rosario Sireci, die oude druivenrassen zoals Perricone, Nero d’Avola en Catarratto herontdekte.
Tegenwoordig is het wijnbedrijf in bezit van Fabio Sireci, een afstammeling van Rosario, die het bedrijf van zijn vader Elio heeft overgenomen. Fabio heeft de afgelopen 30 jaar het werk van zijn voorouders voortgezet en behoudt de oude wijnstokken en bijzondere druivenrassen. Hij is betrokken bij elk aspect van het productieproces en werkt volledig biodynamisch.
Perricone is een inheems druivenras uit het westen van Sicilië. Vroeger had bijna elke inwoner daar wel een kleine wijngaard met Perricone-stokken. Voor eigenaar Fabio Sireci is deze druif van bijzondere betekenis: zijn vader Elio was er dol op en noemde Perricone liefkozend ‘de ware koning van Sicilië’. Hoewel jonge Perricone door de stevige tannines wat stroef kan overkomen, zorgt men bij Feudo Montoni tijdens de vinificatie voor een zachtere stijl, met rondere en soepelere tannines. Het resultaat is een uiterst elegante wijn.
De Perricone del Core heeft aroma’s van blauwe bes, pruim, gerijpt rood fruit en fijne toetsen van lavendel, rozemarijn, cacao en zoethout. In de mond is hij zacht en rond, met mooi geïntegreerde tannines.
Serveer met lams-ragú, Melanzane alla parmigiana of Siciliaanse caponata, pittige Shaksuka met paprika en kruiden, gegrilde tonijn met salsa van zongedroogde tomaat, paella met chorizo, Mexicaanse chili con carne of taco’s met gehakt.
