Beschrijving
Biologisch
Dominique Lucas, vijfde generatie wijnmaker uit de Savoie, werkte jarenlang zowel in Bourgogne als Savoie. Zijn kleine percelen bij Pommard heeft hij inmiddels verkocht na meerdere kapotte oogsten door vorst en hagel. Zijn focus ligt nu volledig op zijn 6 hectare in de Haut-Savoie, aan de zuidkant van het meer van Genève, waar hij met veel precisie en overtuiging unieke wijnen maakt.
De AOP Crépy vindt hij te beperkend omdat die enkel Chasselas toelaat. Daarom plantte hij ook Chardonnay, Sauvignon, Savagnin en Pinot Gris aan. Al zijn wijnen komen onder de IGP Allobroges. Als leerling van de visionaire Dominique Belluard raakte Lucas in de ban van biodynamie. Hij vinifieert in gebruikt hout, betonnen eivaten en amphora’s, altijd met maximale zuiverheid als doel.
In de wijngaard werkt hij volledig natuurlijk: geen chemie, natuurlijke begroeiing, paarden voor het ploegen en schapen die na de oogst grazen. De wijnen worden slechts licht gefilterd en krijgen minimale sulfiet. Lucas werkt met lage rendementen, natuurlijke gisten en geen enkele toevoeging zoals chaptalisatie. De productie is klein genoeg dat hij zijn flessen nummert. RVF prees hem reeds als “een groot talent van de regio”.
Voor deze cuvée plantte Lucas zijn geliefde Savagnin op zandsteenrijke hellingen bij het meer van Genève. Het levert een wijn op die spanning, diepte en pure berglucht combineert: subtiel verwant aan Jura-wijnen, maar fijner, lichter en met een heel eigen identiteit. Een unieke wijn voor liefhebbers van superzuivere en uiterst verfijnde stijlen, gebotteld onder IGP Allobroges.
De geur is delicaat en aromatisch met witte peer, perzik, citrus, kamille, amandel en brooddeeg. De smaak brengt puur fruit, zachte zuren en een kruidige toets van laurier.
Perfect bij coquilles met hazelnoot en salie, kreeftenravioli met bruine boter, of bij frisse salades zoals spinazie met appel, venkel, spek en citroenvinaigrette.
