Beschrijving
Dominique Lucas, uit een familie van wijnmakers in de Savoie, inmiddels 5e generatie, maakte het zichzelf niet gemakkelijk. Want hij maakte wijn op twee plekken tegelijkertijd: In de Bourgogne en in de Savoie. In de Bourgogne bezat hij enkele minuscule wijngaarden in de omgeving van Pommard , maar intussen heeft hij die van de hand gedaan na enkele oogsten die compleet waren kapotgevroren en/of gehageld , het is vooral in de Haut-Savoie (6 ha), aan de zuidkant van het meer van Genève waar hij nu zeer unieke wijnen maakt.
In de wijngaard is er ruimte voor natuurlijke begroeing, geen onkruidverdelgers maar er wordt geploegd met behulp van paarden en na de oogst grazen er schapen. Zeer natuurlijk dus, maar de wijnen krijgen wel een zeer lichte filtering en een minieme hoeveelheid sulfiet, want de wijnen moeten zuiver én stabiel zijn. De wijnen van Dominique zijn loepzuiver, met prachtig fruit en finesse. De rendementen zijn laag, alleen natuurlijke gisten en geen chaptalisatie, aanzuren of andere toevoegingen. De hoeveelheden zijn dusdanig beperkt dat hij zijn flessen nummert! RVF: “Zijn wijnen zijn reeds van een dusdanig niveau dat hij een absolute plaats verdient tussen de grote talenten van de regio”.
Vroeger was dit een negocé-wijn van Dominique Lucas, maar intussen heeft hij zelf de wijngaarden overgenomen. Dus tekent deze wijn meer dan ooit zijn manier van wijnmaken: puur natuur, uiterst precies, strak en stabiel, en alles op finesse. Superbe Chasselas, benchmark voor de regio.
In de geur rijp fruit als witte peer, rode appel en rode appel schil, citroen, honingmeloen en bloesem als acacia en appelbloesem. Strakke stijl met fijne zuren en veel body. Zeer spannende wijn met een diepe verfijnde structuur.
Serveer met krabcocktail , bisque van rivierkreeftje met kerrie , Asperges a la Brabançonne, paddenstoel risotto of heerlijk met de kaasfondue.
