Domaine Guillaman | Côtes de Gascogne Blanc ‘Guillaman’ | Côtes de Gascogne IGP | Frankrijk | 2019

6,75

Colombard | Gros Manseng

In de geur is deze Guillaman opwekkend, geurig en open, voorjaarsbloemen, heerlijk exotisch fruit, grapefruit en een vleugje citrus. Smaak: levendige en frisse smaak, aromatisch, fruitige, zachte en niet té droge witte wijn, met opwekkende zuren na. Vooral door de druiven Colombard en Ugni Blanc krijgt hij zijn frisse karakter. Lekker bij Plateau de fruits de mer, voorgerechten met asperges, milde groene curry, calamari, spaghetti aglio e olio met verse kruiden, charcuterie zoals prosciutto van eend en ook lekker bij eendenlever.

Beschrijving

Het Domaine Guillaman in Gondrin, in het hart van de Gascogne, op 150 km ten zuidoosten van Bordeaux. Eigenaar van het fraaie domein is Dominique Ferret, de zesde generatie wijnbouwers van dit familiebedrijf. Dominique beheert in totaal 26 hectare wijngaarden en heeft op zijn veertigste, al meer dan twintig jaar ervaring met het maken van wijn. De hellingen hebben een ideale ondergrond in de vorm van kalkhoudende klei. Door de regelgeving van de Vin de Pays is hij in staat een goede opbrengst van de wijngaarden te halen van gemiddeld 90 hectoliter per hectare. Dat maakt het mogelijk om de wijngaard ook op een economisch gezonde manier te exploiteren. De wijngaard is recentelijk aangeplant, gemiddeld 10-20 jaar geleden. Hij wordt op een ecologisch verantwoorde, moderne manier beheerd. Tussen de rijen staat afwisselend, dus om de rij, wel en geen bodembegroeiing. Op deze manier krijgen de druiven meer aromatische kracht en zo weet Ferret stress door watertekort te vermijden.

Uiteraard vindt ook de gisting van de geoogste druiven plaats volgens de modernste inzichten. Hij start met een inweking op de schillen van 12 uur, gevolgd door persing, en dan weer een zeer langzame maceratie van twaalf dagen op vijf graden Celsius. Pas daarna begint de echte alcoholische gisting. Deze moderne technieken zorgen voor een wijn met veel aromatische kracht. Dat effect wordt verder versterkt door een tankrijping van bijna twee maanden op de dode gistcellen, die ook nog smaakstoffen aan de wijn afgeven.

Dominique Ferret is een liefhebber van toegankelijke wijnen, die perfect zijn om met een maaltijd te combineren. Deze wijn moet dan ook puur en zuiver zijn en niet te hoog in zijn alcohol, zodat je nog graag ook een tweede glas neemt. Tijdens gisting de blijven de gekneusde druiven een paar uur in contact met de schillen, op een lage temperatuur. Daarna worden de druiven pas pneumatisch geperst met zuurstof. De fermentatie vindt plaats op de lie en eveneens op een gecontroleerde lage temperatuur. Hierdoor krijgt de wijn een heerlijk krachtig en aromatisch karakter. Daarnaast heeft hij frisse zuren, die worden afgerond met een klein beetje restsuiker, 7 gram per liter, wat de wijnen een heerlijk fruitig en uitgebalanceerd karakter geeft. Het is een fraaie compositie van vooral lokale colombard aangevuld met ca. 20% sauvignon blanc.

Opwekkend, geurig en open, voorjaarsbloemen, heerlijk exotisch fruit en een vleugje citrus, met een levendige en frisse smaak, aromatisch, fruitige, zachte en niet té droge witte wijn, met opwekkende zuren na. Mooi bij oesters, schelpdieren en garnalen, koude visschotels, vissoep, bouillabaisse, gebakken of gegrilde vis, charcuterie. 

11,5% alc.

Extra informatie

soorten

Landen

druivenrassen

, ,

jaargang

Alcoholpercentage

Andere suggesties…