Beschrijving
Gelegen in het hart van de gemeente Saint-Amour-Bellevue, op ongeveer 250 meter hoog plateau. De bodem bestaat uit rode leem, kiezel en graniet.
Vinificatie Macération Carbonique. De druiven worden in hun geheel in een afgesloten kuip gedaan. De bovenste druiven pletten de onderste waardoor sap vrij komt en de gisting van binnenuit de druivenmassa begint. Het ontsnappende koolzuur dat bij de gisting vrijkomt, condenseert boven de druiven en vertraagt het proces om extra fruit te bewaren. Na deze fase wordt de rest alsnog geperst en begint een tweede gisting. Doel is om een maximum aan kleur, aroma’s en fruit te verkrijgen.
Paarsrood van kleur, geurig gamay-fruit. De smaak is gul, warm en vol en barstensvol frambozen- en kersenfruit, met daarop volgend een prettige, soepele afdronk. Erg smakelijk bij gevogelte, blank vlees en paté’s. Kan ook bij sommige visgerechten met rode wijnsaus. Serveertemperatuur 15-16°C. ‘s Zomers 1 à 2 graden koeler.
13,0% alc.
