Beschrijving
In de regio Molise, tussen de Marken en Puglia, heeft wijnbouw een lange geschiedenis die teruggaat tot de Sannieten en Romeinen. Hier ontwikkelde Di Majo Norante zich tot een toonaangevend wijnhuis, gelegen in het gunstige klimaat en op de zandrijke gronden van Campomarino.
Alessio Di Majo, een innovatieve wijnmaker, streeft naar onderscheidende kwaliteit, overtuigd dat zuidelijke druivenrassen het beste aansluiten bij de Molise-omstandigheden. Sinds 1800 maakt Di Majo Norante wijn, met eigen wijngaarden van 85 hectare, waarin traditie en experiment hand in hand gaan.
Het wijnhuis respecteert natuurvriendelijke methoden: het gebruikt organische meststoffen, verwijdert onkruid handmatig en past biologische bestrijding toe om de druiven gezond te houden. Dankzij deze zorg en een mix van traditionele en moderne technieken creëert Di Majo Norante wijnen die hun mediterrane karakter krachtig tot uitdrukking brengen.
Deze wijn wordt gemaakt van 100% falanghina, een druif die je veel tegenkomt in deze contreien. De wijngaarden staan op kalkrijke kleibodems op 200 meter boven zeeniveau. Na de oogst worden de druiven gesorteerd en ondergaan ze een koude schilweking van ongeveer 10 tot 12 uur. Vervolgens worden ze geperst en het sap vergist in RVS tanks op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Er vindt geen malolactische gisting plaats.
Falanghina is van nature een druif die stevige wijnen maakt, vol van smaak, met aroma’s van perzik, abrikoos en een fijne bitterheid die doet denken aan granaatappelpitjes.
Heerlijk met diverse vis of vega gerechten als salade caprese, vitello tonato, krokante vistaco’s met paprikamayonaise, springrolls vegetarisch of met gefrituurde dorade, tonijn tataki of kabeljauw in tomatensaus.
13,0% alc
