Beschrijving
Natuurwijn
Deze Vin Nature van Remoortere trof ons door zijn dikte en rijpe frisse aroma’s.
Antoine heeft ervaring opgedaan in Zuid-Afrika, en in de Languedoc, maar is daarna toch naar het ouderlijke nest teruggekeerd. Vader Joseph bestierde het familiedomein Château de Maupas in Menetou-Salon, in de Loire. Toen Antoine begon samen te werken met zijn vader, nam hij zijn favoriete perceel van vier hectare onder zijn eigen vleugels.
In 2011 maakte hij als 25-jarige zijn eerste wijn onder de naam Remoortere. Hij is toen meteen biologisch gaan werken, maar heeft daar in 2012 door slechte weersomstandigheden toch tijdelijk vanaf moeten stappen. Hij werkt nu weliswaar zonder chemicaliën, maar nog niet gecertificeerd. Voor het overige maakt hij volledige natuurwijnen, en hij is niet voor niets aangesloten bij VinNatur.org.
De wijngaarden staan op een kalkrijke kleibodem (uit het Kimmeridgien) in de gemeente Menetou-Salon, in het meest oostelijke deel van de Loire. De wijngaarden hebben een zuid-oostelijke ligging.
De druiven zijn afkomstig van gemiddeld 15 jaar oude stokken. Er wordt al biologisch gewerkt, maar nog niet gecertificeerd. De bodem wordt geploegd om deze meer lucht te geven. De opbrengst ligt rond de 50 Hl/Ha. Er wordt machinaal geoogst heel vroeg in de ochtend, hierdoor behouden de druiven beter hun primaire aroma’s.
Directe persing, ‘debourbage à froid’ en daarna ca 7 dagen stabilisatie bij lage temperatuur. Daarna vindt een spontane vergisting plaats. De verdere opvoeding gaat op tank, en de wijn blijft na de vergisting nog 8 maanden op de fijne lies rusten, waardoor de wijn meer complexiteit krijgt en zachter aanvoelt. De wijn ondergaat voor de botteling alleen een lichte filtering. Sulfiet wordt slechts toegepast bij de botteling. (ca 22 mg/ltr waar 150 is toegestaan voor biologische witte wijn).
Zeer aromatische wijn met tonen van buxus, frisse granny smith, en citroen en grapefruit, maar ook tropisch fruit als passievrucht. Heel verfrissende wijn, met verkwikkende zuren, met een zacht mondgevoel. Heerlijk bij gerechten met geitenkaas, gebakken coquilles met citrus, Ottolenghi’s aardappelgratis met limoen en kokos. Schenken rond 9°-10°. Blijft goed op dronk ca 5 jaar.
