Domaine de Chatenoy | La Dame de Châtenoy | AOP Menetou-Salon | Loire | Frankrijk | 2020

18,50

100% Sauvignon Blanc

Terra Vitis | Haute Valeur Environnementale

Voor deze La Dame de Châtenoy zijn speciaal geselecteerde druiven met een hoge mate van rijpheid gebruikt, Zij worden dus later geoogst en vervolgens gesorteerd, de hele trossen worden pneumatisch geperst, met koude inweking, en met spontane gisting met inheemse gisten in thermogereguleerde inox-tanks, gerijpt op de lie, met een regelmatige battônnage gedurende 10 maanden. Proefnotities: veel finesse, met body in de mond, maar zonder overdaad is de harmonieuze indruk er één van grootse elegantie. Perfect met vis en zeevruchten. Eveneens superlekker met wit vlees en kaas.

Beschrijving

Terra Vitis | Haute Valeur Environnementale

Menetou-Salon kent eigenlijk twee smaakstijlen. Van de droge steen- en kalkrijke grond komen strakke wijnen met lengte, van de kalkhoudende kleibodems komen fruitige, soepele wijnen. Tot de laatste categorie behoren de wijnen van Pierre en Isabelle Clément. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op wat voor revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van Menetou- Salon. Nu zijn het Isabelle en Pierre Clément die het bedrijf runnen, inmiddels de vijftiende generatie.

Chatenoy heeft zowel het certificaat Terra Vitis als Haute Valeur Environnementale.
Terra Vitis gecertificeerde wijnen zijn onderworpen aan een streng ecologisch concept. Terra Vitis is een nationale federatie van boeren, coöperaties, wijnhandelaren en autoriteiten op het gebied van landbouw en milieu in Frankrijk. Terra Vitis realiseert “production viticole raisonnée” een verstandige, fatsoenlijke wijnbouw met respect voor mens en natuur! De eisen waar elke aangesloten wijnboer aan moet voldoen zijn door de federatie bepaald en in het “Cahier des charges” (wetboek) vastgelegd.
Op initiatief van de regering in Frankrijk is een alternatief certificeringssysteem voor biologisch ontwikkeld, Haute Valeur Environnementale (HVE) genaamd. Voor het certificaat gelden prestatieverplichtingen, gemeten aan de hand van milieuprestatie-indicatoren. De bedrijven die het HVE label dragen worden iedere achttien maanden gecontroleerd.

Het klimaat is gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele oesterschelpen: argilo-calcaire du Kiméridgien. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 tot 50 jaar.

Voor deze La Dame de Châtenoy zijn speciaal geselecteerde druiven met een hoge mate van rijpheid gebruikt, Zij worden dus later geoogst en vervolgens gesorteerd, de hele trossen worden pneumatisch geperst, met koude inweking, en met spontane gisting met inheemse gisten in thermogereguleerde inox-tanks, gerijpt op de lie, met een regelmatige battônnage gedurende 10 maanden.

Proefnotities: veel finesse, met body in de mond, maar zonder overdaad is de harmonieuze indruk er één van grootse elegantie. Perfect met vis en zeevruchten. Eveneens superlekker met wit vlees en kaas. 

Extra informatie

Alcoholpercentage

Druivenrassen

Jaargang

Landen

soorten

Regio

Duurzaamheid

Appellatie

Andere suggesties…