Beschrijving
Ca’n Verdura Viticultors is een ambachtelijke wijnmaker op Mallorca, gevestigd in het DO-gebied Binissalem-Mallorca.
Wijnmaker Tomeu Llabrés, oprichter van Ca’n Verdura, werkt met minimale interventie en veel respect voor natuur en traditie. Zijn doel is om de unieke eigenschappen van de inheemse Mallorcaanse druiven – vooral manto negro en callet – tot hun recht te laten komen in moderne, verfijnde wijnen met een sterk gevoel van herkomst.
Moll, vaak prensal (of premsal) genoemd op Mallorca, is en autochtoon wit druivenras van het eiland. Het ras geeft wijnen met een milde zuurgraad en wordt ook regelmatig geblend met andere rassen. Consumptie is vooral lokaal en er staat zo’n 65 ha aangeplant in totaal.
De druiven voor deze witte wijn komen van zorgvuldig gekozen kleine percelen rond Binissalem. Na een zorgvuldige selectie worden ze direct geperst en vergist de most zonder toevoeging van sulfiet bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, waardoor de frisse aroma’s volledig tot hun recht komen. Een deel van de wijn rijpt vijf maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten, wat subtiele rondeur en complexiteit toevoegt. De botteling gebeurt ongeklaard, zodat de natuurlijke levendigheid en expressie van de wijn behouden blijven.
Mallorca’s mediterrane klimaat en de combinatie van lokale en internationale druivenrassen geven deze wijn zijn karakteristieke balans tussen rijp fruit en frisheid.
In de geur rijp geel fruit, wat hout, aangenaam kruidig en iets was. In de smaak een pepertje, licht getoast, wat rokerig en frisse smaakopwekkende milde zuren. Vol en plezierig aanwezig glas wijn, gastronomisch.
Bij visgerechten, schaal- en schelpdieren zoals oesters, blank vlees en gevogelte, groentegerechten, asperges, salades en milde, romige kazen.
