Beschrijving
De Monte dos Perdigoes Especial Tinto komt uit de Portugese wijnregio Dão, ten zuiden van de Douro, waar de rivieren Dão, Alva en Mondego het landschap doorkruisen. Hoewel de streek vooral bekendstaat om haar krachtige rode wijnen, bewijst deze wijn dat Dão ook uitblinkt in elegante, frisse witte wijnen.
Op het etiket prijkt een zwaluw – een geliefd Portugees symbool van trouw, vrijheid en terugkeer, dat overal in het land te zien is, van keramiek tot geveldecoraties.
De Reserva Especial wordt alleen gemaakt in uitzonderlijke jaren. De wijnen van A Ibérica weerspiegelen het pure karakter van het Iberisch schiereiland, waar traditie, terroir en vakmanschap samenkomen. De druiven, voornamelijk Tinta Roriz, groeien op bodems met een rijke variatie van schist, graniet en klei. Deze combinatie zorgt voor zowel minerale frisheid als diepte en volheid in de wijn. Tinta Roriz is de Portugese benaming voor Tempranillo, het druivenras dat in Spanje zijn oorsprong heeft.
Na een korte koude maceratie van twee tot drie dagen om de fruitaroma’s te versterken, volgt een gecontroleerde fermentatie bij 25°C, deels op Frans eikenhout. De wijn rijpt na de fermentatie nog 12 maanden op Frans eikenhout. Dit houtgebruik voegt extra complexiteit en een subtiele kruidigheid toe, zonder het verfijnde fruitkarakter te overheersen.
Het resultaat is een wijn met aroma’s van rijp rood fruit, zachte kruiden en een fijne aroma’s van het eiken als pure chocolade en koffie. In de mond is hij vol en evenwichtig, met een levendige zuurgraad en stevige maar zijdeachtige tannines.
Boas Quintas, producent van deze wijn, werkt duurzaam, met het Europese Business and Biodiversity-keurmerk en een volledig vegan-certificering.
Echt een wijn om met wijnliefhebbers bij de Big Green Egg open te trekken. Maar ook lamsrack met kruidenkorst, beef wellington en denk ook aan rundergoulash en Indonesische Rendang.
