Beschrijving
De Monte dos Perdigoes Especial Branco komt uit de Portugese wijnregio Dão, ten zuiden van de Douro, waar de rivieren Dão, Alva en Mondego het landschap doorkruisen. Hoewel de streek vooral bekendstaat om haar krachtige rode wijnen, bewijst deze wijn dat Dão ook uitblinkt in elegante, frisse witte wijnen.
Op het etiket prijkt een zwaluw – een geliefd Portugees symbool van trouw, vrijheid en terugkeer, dat overal in het land te zien is, van keramiek tot geveldecoraties.
De Reserva Especial wordt alleen gemaakt in uitzonderlijke jaren. De druiven Encruzado, Síria en Cerceal Branco worden met de hand geplukt en deels vergist in Franse eiken vaten, deels in roestvrijstaal om de frisheid te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn negen maanden op Frans eiken, met maandelijkse bâtonnage voor extra romigheid en diepte.
De wijngaarden groeien op een bodem die voor de helft uit klei en voor de helft uit leisteen (schist) bestaat. Deze combinatie geeft de wijn zowel structuur en body dankzij de klei, als mineraliteit en frisheid door de schist. Het resultaat is een wijn met een natuurlijke balans tussen rijkdom en elegantie, die het karakter van de Dão prachtig weerspiegelt.
Het resultaat is een verfijnde wijn met aroma’s van citrus, rijpe peer, mango en subtiele tonen van vanille. De wijn is licht romig en floraal, met een lange, evenwichtige afdronk.
Boas Quintas, producent van deze wijn, werkt duurzaam, met het Europese Business and Biodiversity-keurmerk en een volledig vegan-certificering.
Zeer gastronomisch! Serveer met diverse schaal en schelpdieren zoals kreeft naturel, coquilles st Jacques, scheermessen met knoflookpeterselie en ook fijn bij bouillabaisse, risotto ’s en varkensvleesgerechten zoals stoofpot met paprika, rozemarijn en tijm.
