Beschrijving
Biologisch
Het domein Famille Paquet, gelegen in het hart van de Mâconnais in Zuid-Bourgogne, wordt geleid door de broers Jean-Baptiste, Mathieu en Camille. Wat begon als een droom van hun ouders in 1980, groeide uit tot een wijndomein van 30 hectare. Camille is verantwoordelijk voor de wijngaarden en vinificatie, terwijl zijn broers zich richten op marketing en verkoop. Sinds 2019 verschijnen alle wijnen onder de naam Famille Paquet.
Het domein werkt biologisch en biodynamisch, met handmatige oogst en minimale interventie in de kelder, wat resulteert in pure, verfijnde en karaktervolle wijnen die het terroir van onder meer Mâcon-Villages, Saint-Véran en Pouilly-Fuissé weerspiegelen, met een verhaal in elke fles.
De wijngaarden staan op klei-kalkstenen bodems, met een overwegend kleiige samenstelling, en liggen verspreid over vijf dorpen: Cruzille, Lugny, Prissé, Loché en La Roche-Vineuse, waarbij 80% van de percelen in het noorden en 20% in het zuiden van de Mâconnais liggen. De druiven worden volledig met de hand geoogst. Na de oogst ondergaat de wijn een volledige malolactische gisting, gevolgd door een rijping van zes tot zeven maanden in roestvrijstalen vaten om de frisheid en het karakter van de Chardonnay te behouden.
Deze Macon-Villages opent met een rijke neus van acaciahoning, marsepein en lentebloemen. In de mond is de wijn vol, rond en krachtig, met een goed gestructureerde body en een smakelijke, lange afdronk die de elegantie van de druif benadrukt.
Deze elegante en verfijnde wijn combineert uitstekend met schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen, met kalfsvlees of gevogelte, en doet het ook perfect als voller aperitief.
