Beschrijving
HVE gecertificeerd
Al 4 generaties lang is het prachtige Domaine Serge Dagueneau in de familie, gelegen in de heuvels van Pouilly-sur-Loire en St. Andelain. Deze tak van de familie Dagueneau, onder leiding van vader Serge bezit 17 hectare oude wijngaarden op verschillende van de belangrijkste locaties van de AOP. Eveneens bezit het domein nog 2 ha wijngaarden in St.-Lay. Tegenwoordig wordt het landgoed gerund door Serge’s dochter Valerie, nicht van wijlen Didier Dagueneau. Haar naam staat op het etiket vermeld.
Het huis Serge Daguenau heeft het certificaat HVE. Op initiatief van de regering in Frankrijk is een alternatief certificeringssysteem voor biologisch ontwikkeld, Haute Valeur Environnementale (HVE) genaamd. Voor het certificaat gelden prestatieverplichtingen, gemeten aan de hand van milieuprestatie-indicatoren. De bedrijven die het HVE label dragen worden iedere achttien maanden gecontroleerd.
Het landgoed van 17 hectare groot ligt grotendeels op een terroir van Kimmeridgian mergel. Deze bodem is een conglomeraat van kleine versteende oesterschelpen, ook wel bekend als “Terres blanches” (witte aarde). Dit uitzonderlijke, zeer specifieke terroir is de bron van de weelde en complexiteit van deze wijnen.
De druiven worden na de oogst onmiddellijk geselecteerd en ontsteeld. Schilinweking en alcoholische fermentatie gedurende 2 weken. Dagelijkse bâtonnage. De wijn rijpt na de fermentatie 10-12 maanden in eiken vaten.
Elegante en licht aardse stijl Pinot Noir. De aroma’s in de geur zijn verfijnd van rijpe kersen, zoete aardbeien tot rabarber en een kruidige en aardse ondertoon. De smaak is vol maar zacht met sappige zuren en een lange afdronk.
Serveer met diverse gerechten als lamscurry, gebraden rosbief met jus, parelhoen met truffelboter, gebraden kwartel met pancetta en salie, gevulde portobello ’s met geitenkaas, zongedroogde tomaatjes en geroosterde amandelen.
14,5% alc
