Beschrijving
Het begon allemaal in 1960 toen Sergio Zenato, gedreven en ambitieus, ging experimenteren met nieuwe technieken op het gebied van wijn produceren. Hij investeerde in inheemse wijnstokken om op die manier wijnen van de hoogste kwaliteit te verkrijgen. Tegenwoordig zetten zijn vrouw Carla, samen met hun kinderen Alberto en Nadia, Sergio’s onderneming voort met hetzelfde enthousiasme en toewijding. Zij maken de Zenato wijnen een begrip in meer dan 60 landen in de wereld.
Inmiddels heeft het wijnhuis naam gemaakt met hun voortreffelijke Amarone.
Nu omvat het 95 hectare wijngaarden van San Benedetto di Lugana tot in Valpolicella. In beide dorpen staat een wijngoed waar de druiven verwerkt worden. Na de dood van de charismatische Sergio namen zijn kinderen, Nadia en Alberto, samen het bedrijf over.
De absolute ‘koning’ van dit gebied, gemaakt van alleen de allerbeste druiven van exceptioneel goede oogsten. De Amarone is een klein juweel in het assortiment
Zenato-wijnen. Het is gemaakt van de uitstekende Corvina, Rondinella, Oselta en Croatina druiven, die afkomstig zijn van de Valpolicella Classico regio van de gemeenten Sant’Ambrogio, Negrar, Pedemonte, Fumane, San Pietro in Cariano en Marano. Hand geoogst en geselecteerd, waarna men deze druiven gedurende drie maanden laat indrogen met als resultaat dat veel van het vocht in de druiven verdampt waardoor de druiven dus zeer rijk aan suikers zijn. Na de gisting rijpt de wijn 30 maanden op eikenhouten vaten en vervolgens nog eens 12 maanden in de fles.
De geur is uitnodigend en elegant met aroma’s van rijp zwoel fruit als aardbeiensiroop, pruimen en zoete kersen. Daarnaast aroma’s van gedroogde kruiden, chocolade en kaneel. De smaak is krachtig, warm en rijk met een hoge fruitintensiteit en warme lange afdronk.
Drink deze wijn heerlijk na het tafelen bij de haard of met een kaas plateau. In de keuken moet je denken aan stevige wildgerechten zoals fazant met oesterzwam en truffel, geroosterde duif met sinaasappel vadouvan jus, pappardelle met ragú van wildzwijn, maar ook romige fettucini met gorgonzola en walnoten, kalfslever met uien of ree biefstuk van de BBQ.
16,5% alc
