Beschrijving
De wortels van de familie Knipser liggen in het stadje Merano in Zuid-Tirol. Een zekere Gaudenz Knipser (waarnaar nu een van de bekende rode wijnen vernoemd is) wordt in oorkondes van 1573 genoemd als stadbouwmeester en raadslid van Merano. Een neef van Gaudenz, Johann Goerg, emigreerde in 1615 naar de Pfalz en werd de stamvader van de Duitse tak van de familie. Sinds 1876 woont de familie in Laumersheim, aanvankelijk met een gemengd landbouwbedrijf en pas vanaf 1970 als gespecialiseerd wijnbouwbedrijf. De huidige eigenaren, Volker en Werner Knipser, begonnen midden jaren 1980 met de vinificatie in barriques en met een verdere specialisatie in rode wijnen.
We kenden al het een en ander van Knipser, voor we tijdens een vakantie in de zomer van 2016 dit wijnhuis aandeden in het dorp Laumersheim in de Pfalz. Onvoorstelbaar, wat een enorme collectie wijnen troffen we aan. Een groot deel komt niet eens tot export, zo geliefd is het huis in eigen land.
De wijn wordt op traditionele wijze gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks. In de regel zijn er geen officiële eisen waaraan een Goldkapsel moet volstaan om zo genoemd te worden. In de praktijk zie je echt, dat Goldkapselwijnen vaak de ‘beste’ druiven bevatten-waarvan een deel aangetast door botrytis. De Goldkapsel-uitvoering is dus een bijzondere versie van deze wijn, aangezien deze speciaal wordt geselecteerd voor de hoogste kwaliteit. Deze wijn wordt afgevuld in een fles met een gouden kapsel, wat een extra exclusief tintje geeft aan deze uitzonderlijke wijn.
In Duitsland zijn er zes verschillende predicaten, wederom met verschillende minimale mostgewichten, afhankelijk van de druivensoort en de regio.
Auslese staat voor fijne edele wijnen van volledig rijpe druiven, onrijpe druiven worden verwijderd. Vaak intens van geur en smaak.
De geur is mooi rijp met aroma’s van perzik, nectarine en kweepeer met ondersteunende florale en honingachtige aroma’s. De smaak is vol zoet maar in balans met zijn fijne zuren en daardoor ook niet stroperig zoet. In een klein flesje van 0,375 cl serveer je dit heerlijk bij een mooi dessert of kaasplankje.
9% alc.
