Beschrijving
Château d’Yquem produceert in tegenstelling tot de andere beroemde châteaux uit de Bordeaux, vooral witte wijnen. Hiervoor heeft Château d’Yquem als enige de classificatie Premier Cru Supérieur gekregen. Aanvankelijk maakte Château d’Yquem tot 1959 alleen zoete witte wijn. Sinds 1959 is ook ‘Y’ of ‘Ygrec’ op onregelmatige basis beschikbaar als droge witte wijn.
Château d’Yquem dateert uit de 15e eeuw en de renaissance.
Château d’Yquem staat op de top van een kleine heuvel met een omsloten binnenplaats en torentjes. Het in Sauternes gelegen wijndomein van Château d’Yquem beslaat 125 ha waarvan 90 ha wordt gebruikt voor productie.
Deze Chateau d’Yquem heeft elegantie en finesse van een ongekende kwaliteit. In het glas heeft de Yquem een prachtige gouden kleur. De wijn heeft een uitzonderlijk zoete neus van honingzoete tropische vruchten, perziken, kokos, en abrikozen. Hoge kwaliteit waarbij het eiken subtiel maar geweldig is geïntegreerd. De wijn heeft een enorm smaak-palet met lagen van intens rijp botrytis-getint, uitzonderlijk zoet fruit. De top onder de dessertwijnen en in een ideaal formaat van een halve fles (0.375 liter).
De wijn rijpt op 100% nieuw hout
Hoewel niet-gecertificeerd werkt het huis volgens biologische richtlijnen.
Edele rotting is een natuurlijk proces, waarbij de bessen van de druiventros een voor een worden aangetast. De oogst is daardoor een tijdrovende klus. Je kunt alleen de aangetaste bessen oogsten en pas later weer in een volgende rondgang (een tri) de volgende selectie. Gemiddeld worden 6 tri’s per oogst gehouden.
De oogst begint meestal in oktober en kan tot in december duren. Alles gebeurt handmatig met de hulp van 120 plukkers. Door de uitzonderlijk lage opbrengst (8 hectoliter per hectare) zijn de druiven van één wijnstok nodig om maar één glas Yquem te produceren.
13,5% alc
