Beschrijving
Sinds 1875 is Domaine Vigneau Chevreau actief in de wijnbouw, en inmiddels staat de vijfde generatie van de familie aan het hoofd van dit gerenommeerde domein. De wijnen die hier worden geproduceerd zijn klassieke Vouvrays, verkrijgbaar in zowel droge als zoetere varianten. Al sinds 1995 werkt men volgens biologisch-dynamische principes, met diep respect voor de natuur. (De Méthode Traditionnelle Selection wordt gemaakt van bijgekochte druiven en is daarom niet biologisch gecertificeerd).
De wijngaarden beslaan zo’n 33 hectare, en de oogst start doorgaans pas begin tot midden oktober, met een einde rond half november. De pluk gebeurt volledig met de hand, in meerdere rondes waarbij telkens alleen de rijpste druiven worden geselecteerd.
Vouvray is uitsluitend een witte wijn en wordt gemaakt in verschillende stijlen: van droog tot (half)zoet en mousserend. Vooral de mousserende wijnen zijn populair; maar liefst 60% van de productie van Vigneau Chevreau bestaat uit deze bubbelwijn, meestal afkomstig van jongere wijnstokken. Hoewel deze mousserende wijnen geen jaartal op het etiket dragen, zijn ze wel degelijk afkomstig uit één specifiek oogstjaar.
Vouvray, zowel de stad als het omliggende wijngebied van zo’n 2.250 hectare verspreid over acht gemeenten, bevindt zich ten oosten van Tours, langs de rivier de Loire, midden in de Touraine. De ondergrond bestaat hier uit dikke lagen tufsteen (krijt), die niet alleen de wijnranken van de chenin blanc-druif voeden, maar ook als fundament dienen voor de uitgehakte wijnkelders.
Door de ligging op de overgang tussen zee- en landklimaat is het weer er onvoorspelbaar, wat per oogstjaar een duidelijk effect heeft op de druivenrijping. In koelere jaren is er een grotere opbrengst van droge en mousserende wijnen, terwijl warmere, zonnige jaren leiden tot meer productie van demi-sec en moelleux wijnen – vaak rijk, vol, en honingzoet van karakter, met een opmerkelijke kwaliteit en lange bewaarpotentie.
In de geur heerlijk rijp fruit, zoals gele appel en perzik. Geur en smaak zijn mooi ziltig en zuiver, met een elegante mousse en een lange afdronk. De flesrijping in de indrukwekkende kelders, uitgehouwen in kalksteen, duurt ongeveer twee jaar. Het is een mousserende wijn in brut-stijl, met een dosage van 10 gram.
13,00% alc
