Beschrijving
Prats & Symington is ontstaan in 1999 als gezamenlijke onderneming tussen de bekende Bordeaux wijnmaker; Bruno Prats en de Symington familie. Het is een onafhankelijk bedrijf dat zich specialiseert in droge, rode wijnen die vooroplopen in de DOC Douro kwaliteitsrevolutie.
De Vughtse Wijnkoperij maakte in 2023 uitgebreid kennis met de Prats & Symington wijnen tijdens een meerdaags bezoek aan Graham’s Port, onderdeel van Symington.
De druiven komen van de wijngaarden Quinta de Roriz en Quinta da Perdiz. Het terroir van Quinta de Roriz zorgt voor kenmerkende mineralen, waar Quinta da Perdiz zorgt voor een peperachtige smaak.
De met de hand geplukte druiven voor Prazo de Roriz worden in kleine, ondiepe containers gedaan en bij aankomst geplaatst bij de wijnmakerij van Quinta de Roriz. Hier worden de trossen handmatig gesorteerd waarna ze een geautomatiseerd selectieproces ondergaan om ervoor te zorgen dat alleen de druiven in ideale staat de roestvrijstalen vaten bereiken. Na de druiven zacht te malen start de fermentatie na het enten van de druiven met speciaal geselecteerde gist, dit gebeurt bij temperaturen tussen 22 en 24 °C. Zachte macceratie wordt toegepast om verse en fruitige wijnen te produceren, al jong te drinken met behoud van een goed potentieel voor rijping op fles. Rijping: 4 tot 6 maanden in 400L Franse eikenhouten vaten.
De Prazo de Roriz heeft fruitige aroma’s van rood fruit, zoals frambozen en kersen. Daarnaast heeft de wijn een aantrekkelijke kruidigheid van specerijen als kaneel en peper. Deze wijn is gemaakt om jong te drinken, maar met het potentieel door zijn mooie zuren en stevige tannines , om zich gedurende meerdere jaren in de fles te ontwikkelen.
Heerlijk glas om zo te drinken maar ook bij wat lichtere wild gerechten als patrijs, fazant of houtduif. Lekker bij winterse stoofpotten, onze Nederlandse boerenkool stamppot , broodje stoofvlees met zoetzure pompoen, Indonesische Rendang en Thaise milde curry.
14,5% alc
