Beschrijving
Sarah Martinez Lagos en Leon Florez volgen hun dromen in de bergen van Navarra, in het pittoreske San Martin de Unx, gelegen op 650 meter hoogte. Daar richten zij zich volledig op de Garnacha-druif en creëren zij zuivere, fruitige wijnen met opvallende intensiteit binnen deze prijsklasse.
Hun project, Latido de Sara – wat ‘het kloppende hart van Sara’ betekent – is een eerbetoon aan Sarah’s vader. Het werk dat zij verrichten in Navarra weerspiegelt hun respect voor de harmonie en kwetsbaarheid van het leven.
De wijnstokken staan aangeplant op 650 meter hoogte. Deze ligging zorgt voor frisheid en verteerbaarheid in de wijn. De vergisting vindt plaats op roestvrij staal, waarna de wijn twee maanden op de lie (droesem) verblijft.
Een aangenaam glas, met aroma’s van mandarijn, witte peer, groene pruim en honingbloesem. De smaak is aangenaam zacht, met gedroogde kruiden, elegante ziltige zuren, een ondersteunend mondvullend karakter en een kruidige, pittige afdronk.
Heerlijk om zo te drinken, maar ook bij diverse gerechten zoals Spaanse tortilla of paella, eenpansrijst met kipsaté, en bij de kruidige Thaise of Marokkaanse keuken.
12,5 % alc.
