Beschrijving
Bulgaarse wijn is terug van weggeweest. Bulgarije- dat op dezelfde breedtecirkel als Bordeaux ligt – bezit twee grote troeven. Eén: een mozaïek van microwijnregio’s, met telkens een ander klimaat (van continentaal tot mediterraan) en terroir (dichter bij de Zwarte Zee, diverse bodemtypes), met de Thracian Valley als een van de bekendste appellaties. Twee: de Bulgaren gokken niet alleen op internationale druivenrassen, zoals Cabernet Sauvignon, Merlot of Chardonnay, maar geven ook hun inheemse soorten (zoals Mavrud of Melnik) de erkenning die ze al lang verdienen.
Het prachtige domein Katarzyna ligt in Thracian Valley, zuidoosten van Bulgarije. Wie Bulgarije hoort maakt niet onmiddellijk de link met fijne wijnen. Dit domein heeft in de laatste 15 jaar bewezen dat het ook anders kan. De wijnen scoren internationaal hoog en flatteren door hun persoonlijkheid en finesse. Het domein werd opgericht in 2002. Er werd stevig geïnvesteerd in een functionele winery met de beste materialen. De wijngaarden strekken zich uit in de valleien met unieke terroir. Het klimaat is eerder mediterraan met een frisse wind. Ideaal voor een trage rijping wat resulteert in meer smaakaroma’s. De jonge getalenteerde tweeling Ivan en Scilen Kisiov staat in voor de vinificatie. Een prachtig gamma, wijnen met karakter en ziel, veel finesse.
Het woord Contemplation heeft verschillende betekenissen gaande van beschouwing tot overpeinzing. En geef toe wanneer je de verschillende etiketten bekijkt, heeft iedereen wel een bepaalde gedachte of mening betreffende het verhaal dat de wijn vertelt of oproept.
De Contemplations blanc heeft in de geur een rijpe fruitintensiteit van citrus als citroen, steenvruchten als perzik en abrikoos maar ook boomfruit als gele appel en licht toast en vanille van de houtlagering. De smaak is rond en zacht met een lichte houtondersteuning, fijne zuren en een lange gulle finale.
Serveer met diverse gerechten als ovenschotel met kalfsgehakt, bloemkool en aardappel, kalfsoester met asperges en Hollandaise saus, kalkoen met honing glaze uit de oven, visgerechten als gegratineerde kreeft, gevulde Noordzee krab, Indiase viscurry en visrisotto.
13,0% alc
