Beschrijving
Na 12 jaar als hoofd rode wijnmaker bij Boschendal gewerkt te hebben, besloot Thinus Krüger in 2012 voor zichzelf te beginnen. De excentrieke Thinus heeft een no-nonsens filosofie met betrekking tot het maken van zijn wijnen en behoort tot de generatie van de ‘Swartland Revolution’. Door zijn ervaring en netwerk kreeg hij toegang tot bijzondere en oude wijngaarden.
Alle wijnen worden met natuurlijke gisten gefermenteerd en gedeeltelijk met hele trossen. Veel lie rijping bij zowel wit als rood geven de wijnen rijkdom en complexiteit. Van alle wijnen is de productie klein.
Door zijn ervaring en netwerk kreeg Thinus toegang tot o.a. bijzondere en oude chenin blanc wijngaarden in de Citrusdal Mountain regio. De druiven voor deze wijn komen van één in 1985 aangeplante wijngaard in de beroemde ward Piekenierskloof. De bodem bestaat hier uit verweerd graniet met zand. Citrusdal Mountain (zo’n 600 ha) ligt in het noordelijke gedeelte van de West Kaap, ten noorden van het populaire Swartland, waar tot voor kort Cederberg het enige wijngebied van betekenis in het noorden was. Maar met de toegenomen interesse in oude, niet geïrrigeerde wijngaarden (initiatieven van Rosa Kruger en Eben Sadie) zijn steeds meer afgelegen gebieden onder de radar van wijnproducenten gekomen. Mede door de hoge ligging (500-800m) is het in de Citrusdal Mountain district een stuk koeler dan in Citrusdal zelf en valt er wat meer neerslag, net genoeg voor deze single vineyard.
Deze Chenin Blanc komt van een single vineyard, aangeplant in 1985, in de ward Piekenierskloof van de appellatie Citrusdal Mountain (als Western Cape op de markt gebracht), gelegen 520m boven de zeespiegel op een zand verweerde granietbodem. De druiven werden met de hand geplukt begin februari. Hele trossen fermentatie door natuurlijke gisting zonder enige toevoegingen. Vergist in Oostenrijkse eiken foudres (2e jaars) van 3.000 liter. Spontane malolactische vergisting voor 100%. Gerijpt in dezelfde vaten voor 12 maanden. Gebotteld met minimale filtratie. Geen koude stabilisatie.
In de neus tonen van witte perzik, boenwas en subtiele kruiden. De smaak is prachtig gebalanceerd tussen fruit en het lichte eiken met een frisse doch ronde afdronk.
Serveer bij stevige visgerechten, schaaldieren, geroosterd, gebakken of gegrild met rijke sauzen zoals beurre blanc maar ook bij blank gevogelte/blank vederwild, kalfsvlees en bijv. zwezerik en bij gerechten met paddenstoelen, groentegerechten, romige wit en roodcultuur kazen.
13,5% alc
