Beschrijving
Biodynamisch
Diep in het hart van de Elzas, waar wijngaarden zich moedig tegen de zwaartekracht aan schurken op steile hellingen, produceert de familie Hebinger sinds 1942 wijnen van uitzonderlijke kwaliteit.
In het pittoreske Eguisheim – verkozen tot het mooiste dorp van Frankrijk in 2013 – liggen hun wijngaarden op gerenommeerde Grand Cru-terroirs zoals Eichberg, Pfersigberg en Hengst. Deze gronden, rijk aan zandsteen, kalk en mergel, geven de druiven een unieke expressie van hun oorsprong.
Sinds 2006 werken Christian, Véronique en hun zoon Denis volgens biodynamische principes. Door eeuwenoude tradities te verenigen met moderne inzichten, creëren ze wijnen die niet alleen het karakter van de natuur weerspiegelen, maar ook het maximale uit hun terroir halen. Elke fles is een eerbetoon aan de Elzas – een subtiele balans tussen natuur, vakmanschap en passie.
De Grand Cru Hengst, gelegen op de zonnige zuidhellingen boven het charmante Eguisheim, behoort tot de meest prestigieuze terroirs van de Elzas. De naam “Hengst”, wat “hengst” betekent, verwijst naar de krachtige en onstuimige aard van dit terroir – en dat proef je terug in de wijnen.
Wat de Hengst uniek maakt, is zijn bodemstructuur: een rijke mix van mergel, kalksteen en klei, met een diepe ondergrond die de wijnranken dwingt diep te wortelen. Dit levert druiven op met een uitgesproken mineraliteit, structuur en een opmerkelijke aromatische intensiteit. De ligging op hoogte en de beschutte oriëntatie zorgen bovendien voor een optimaal microklimaat, waar druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen.
Bij het proeven van de Grand Cru Hengst komen aroma’s van vers fruit naar voren, zoals aardbei, rode kers en pruimen, maar ook bloemige en kruidige tonen van roos, rabarber, rode bietjes en kruidnagel. De smaak is tegelijk fris en hartig, met een aangename balans tussen de fruitige aroma’s en fijne zuren, wat zorgt voor een licht verteerbaar glas.
Serveer deze Pinot Noir met mooie gerechtjes als krokante kalfszwezerik, langzaam gegaarde kalfswang, parelhoender met risotto en saus van eekhoorntjesbrood, maar ook met vis als gebakken tonijn of rog vleugel.
13,5% alc
