Beschrijving
Domaine Chanson is opgericht in 1750 en is daarmee een zeer oud wijnhuis. Chanson heeft al die jaren veel betekend voor de regio. Zo wordt in 1899 de appellatie Viré Clessé gecreëerd en is Chanson een van de pioniers op dit terroir. In 1999 wordt Domaine Chanson ingelijfd in de Bollinger groep, maar blijft het wijnhuis zelfstandig. Thuisbasis Beaune Bastion wordt in 2007 grondig gerenoveerd en Chanson koopt een aantal exceptionele wijngaarden in het zuiden van de Côte de Beaune. Daar wordt speciaal een nieuw wijnhuis gebouwd.
Chanson bezit 45 hectare wijngaarden in de Bourgogne. Allen hebben de Premier Cru en Grand Cru status en bevinden zich in de mooiste dorpen van Côtes de Beaune: Santenay, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Pernand Vergelesses, Beaune, Savigny-les-Beane en Corton. Doordat Chanson beschikt over wijngaarden in de 10 mooiste Premiers Crus van Côtes de Beaune, wordt Domaine Chanson terecht beschouwd als een van de specialisten van Premiers Crus in Beaune. De wijnen van Chanson kenmerken zich door hun rijkheid en diversiteit.
In het hart van de Côte Chalonnaise, ten zuiden van de Côte de Beaune. Slechts een klein deel van de wijngaarden in Mercurey is beplant met Chardonnay, aangezien Mercurey voornamelijk een rode wijn appellatie is. Gelegen halverwege de helling, op het oosten gericht. De bodem bestaat uit een mix van mergel en kalksteen
De druiven worden met de hand geplukt. Na een milde persing rijpt de wijn voor 13 maanden op nieuw en oud eiken in de 15e eeuwse kelders.
Delicate bloemige geuren gemengd met citrusvruchten en wit fruit met een vleugje geroosterde tonen. Goed in balans en complex. Een wijn met structuur, gekenmerkt door een rokerige mineraliteit en een lange, verfrissende afdronk.
Heerlijk te combineren met charcuterie, gevogelte, zeevruchten en diverse kazen zoals Gruyère de Comté en geitenkaas.
