Beschrijving
De geschiedenis van dit familie bedrijf gaat terug tot 1866 toen Valeriano De Stefani begon met het verbouwen van wijnstokken in Refrontolo, op de heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene. Vandaag de dag staat het bedrijf onder hoede van Alessandro De Stefani, de vierde generatie wijnmaker. Onder Alessandro’s leiding heeft het wijnhuis wereldwijd belangrijke stappen gemaakt. Door het opzetten van een distributienetwerk voor de exportmarkt worden de wijnen nu wereldwijd in meer dan 40 landen verkocht. Tevens werkt het wijnhuis volgens biologische en biodynamische principes.
De wijnen van De Stefani komen voor in alle belangrijke Italiaanse wijngidsen. Dat komt mede door de ‘Caranto’ bodem in de wijngaarden. Deze bodem wordt door wetenschappers beschouwd als een van de beste bodems voor wijnbouw. Het is een speciale combinatie van klei, slib en mineralen uit de Dolomieten. De wijngaarden van De Stefani zijn gemiddeld 25 jaar oud en beplant met 8.400 stokken per hectare. Het lage rendement van 450-950 gram per stok zorgt voor complexe wijnen met een diepe concentratie.
De druiven voor de Olmera komen van een alluviale bodem, gemaakt van “caranto”, een mix van witte klei en mineralen uit de Dolomieten. Een mild klimaat met zelden regenbuien en een hoge temperatuur in de zomer zorgt ervoor dat de druiven in de beste condities rijpen.
Handmatige oogst. De Tai druiven worden gedurende 1 maand gedroogd en daarna geperst en gevinifieerd en rijpen op de lie in houten vaten. De Sauvignon druiven worden meteen na de oogst gevinifieerd en rijpen op de lie in RVS vaten. Vervolgens worden beide wijnen en hun lies met elkaar vermengd om tot een harmonieus geheel te komen.
Intense, strogele kleur met gouden tinten. Een rijke neus van intens rijp fruit met aroma’s van exotisch fruit. De Olmera heeft een sterke body en is zacht van smaak, bijna fluwelig. Met een zeer lange afdronk.
De perfecte wijn bij vitello tonnato, risotto met scampi’s, fruits de mer en groene asperges.
14% alc
