Beschrijving
De Vughtse Wijnkoperij is exclusief wijnwinkel verkoper van de Vuurzee cuvee!
De Goede & De Stoute is een Nederlands bourgondisch huis en is ontstaan uit de wens om het anders te doen. Uit het verlangen om een drank te maken die een plek verdient aan de haute cuisine tafel waar we tot op heden vrijwel uitsluitend wijnen en gedistilleerd tegenkomen. Daar waar uiteenlopende smaken en aroma’s hun weg vinden naar de gastronomische liefhebbers. Wij denken niet in het een of het ander maar in nieuwe zinnenprikkelende combinaties. Sinds 2018 brengen wij Vuurzee daar waar kwaliteit en beleving samenkomen en mensen met passie en toewijding de beste producten gebruiken om de fijnste gerechten en combinaties te creëren.
Vuurzee is ontstaan uit de wens om het anders te doen. Na een zoektocht buiten de gebaande paden en vele experimenten later was Vuurzee geboren: elegant en prijswinnend. Gecreëerd voor de echte fijnproever. Een waardig alternatief voor (mousserende) wijnen. Een drank van dit niveau verdient natuurlijk een oogstrelende jas. Het bijzondere design van onze fles is geïnspireerd op de Champagnefles. De fles is volledig gecoat, om de hoogwaardige kwaliteit van Vuurzee te behouden.
Ze hebben bewust gekozen om een groot deel van de bitters die uit hop komen te vervangen door andere bitters, namelijk uit de Pinot Noir-druif. De Pinot Noir-druif heeft vanwege de dunne schil, een lichte tannine. Onze druiven worden geteeld op eigen wijngaard genaamd Zonnestraal te Loosdrecht. Daarnaast zorgen deze tannines ervoor dat de bitterheid, die vaak voorkomt in bieren, beter worden uitgebalanceerd. Mede door deze reden leent Vuurzee zich zo goed met culinaire gerechten.
De champagnegist geeft Vuurzee een licht lactisch karakter. Anders gezegd een licht zuurtje. Tevens zorgt de gist, voor een aangename mousse en textuur in de mond. In tegenstelling tot biergist zorgt de champagnegist ervoor dat je niet met een opgeblazen gevoel aan tafel zit.
Vuurzee is van hoge gisting en elke fles krijgt 3 a 4 maanden de tijd om te rijpen. Het is de bedoeling dat de grove belletjes veel fijner worden, zoals bij een Champagne. Daarnaast zorgt de gist op de fles dat Vuurzee zich in smaak blijft evolueren en zorgt de gist ervoor dat je het voor een langere tijd kan bewaren. Net als bij een goede wijn! De Gist maakt de Vuurzee iets minder hard, zachter van smaak en zorgt voor minder scherpe tonen. Het laatste glas wordt hierdoor troebel. Bij Vuurzee experimenteren ze veel met de smaak. Niet alleen laten ze Vuurzee doorrijpen in eikenhouten vaten. Ook hebben ze afgelopen zomer een aantal flessen, 6 maanden laten rijpen in de Oosterschelde. Zeer uniek!
De drinktemperatuur van Vuurzee ligt rond de 8 graden en komt het best tot haar recht in een wijnglas of open flûte. Vuurzee laat zich perfect schenken voor het diner, als aperitief of met een amuse. Tijdens het diner leent Vuurzee zich als volwaardig partner voor de meest uiteenlopende prachtige gerechten. En delicatessen als kaviaar, oesters, langoustines, coquilles en gerookte zalm tot foie gras, gerookte wagyu en Ibérico ham.
8,5% alc
