Castellari Bergaglio | Rovereto | DOCG Gavi di Gavi | Piemonte | Italië | 2016

18,25

100% Cortese di Gavi

De wijn heeft een scala aan delicate maar complexe geuren van kruiden en bloemen. De smaak is rijk en complex maar verlevendigd door zijn frisse zuren. Énorme wijn, echt voor de liefhebbers. Serveer met sole a la meuniere , citrus risotto met gamba’s, coquille st Jacques, diverse ovenschotels zoals met kip, pesto, olijven & feta of Courgetti ovenschotel met feta maar ook romige courgettesoep met munt of Shakshuka met feta en zwarte olijven.

Beschrijving

In de zomer van 2018 waren wij in de gelegenheid Castellari Bergaglio te bezoeken en met eigenaar en wijnmaker Marco de wijnen door te proeven. Bijzonder interessant om te ervaren hoe één druivenras van diverse bodemsoorten zo enorm kunnen verschillen!

De geschiedenis van Castellari Bergaglio gaat terug naar de 19e eeuw waarin ze het wijnhuis Castellari Bergaglio opgericht hebben. Het doel van de familie is altijd geweest om wijnen te maken waarvan de kenmerken onmiskenbaar verbonden zijn met het terroir, en om deze aandacht te krijgen, is de nadruk gelegd op de Cortese-druif, kenmerkend voor het Gavi-wijngebied.

De belangrijkste persoonlijkheidskenmerken voor Castellari Bergaglio zijn het maken van toegankelijke wijnen met veel balans. Dus een fijn samenspel van zuren, fruit en body.

De druiven van de Rovereto wijngaard komen van de oudste wijngaarden in de regio Gavi: een wijngaard meer dan tachtig jaar oud, gelegen op de heuvel. Vandaar de benaming ‘Vigna Vecchia’, op zijn Italiaans ‘oude wijnstokken’. Hoe ouder een wijnstok, des te minder oogst brengt hij op, maar des te complexer de wijn. Het gebied waar het wijnhuis ligt heet “Rovereto”, en wordt omringd door wijngaarden en de eikenbossen (die ooit nog groter waren) waar de wijn zijn naam aan dankt. De leeftijd van de stokken, de bijzondere bodemsamenstelling, het aanzicht van de wijngaarden en het speciale microklimaat wat gecreëerd worden door de bossen, geeft de Rovereto zijn zeer bijzondere eigenschappen.

Voor de persing krijgen de druiven een koude inweking met de schillen. Daarna vindt de fermentatie plaats gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 °C, om de typisch rijke aroma’s van de Cortese di Gavi rassen te behouden. De wijn wordt gebotteld in de lente en rijpt nog 12 maanden op fles voor hij wordt uitgebracht.

De wijn heeft een scala aan delicate maar complexe geuren van kruiden en bloemen. De smaak is rijk en complex maar verlevendigd door zijn frisse zuren. Énorme wijn, echt voor de liefhebbers.

Serveer met sole a la meuniere , citrus risotto met gamba’s, coquille st Jacques, diverse ovenschotels zoals met kip, pesto, olijven & feta of Courgetti ovenschotel met feta maar ook romige courgettesoep met munt of Shakshuka met feta en zwarte olijven.

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

jaargang

Landen

soorten

Andere suggesties…