Castellari Bergaglio | Pilin | Gavi DOCG | Piemonte | Italië | 2014

27,95

De Pilin is nu op zijn best. Aroma’s van grapefruit, citroenschil, abrikoos, gele pruimen, fijne kruidigheid en lichte aroma’s van het eikenhout zoals cedar en vanille. Volle body en erg gestructureerd! Pilin kan gecombineerd worden met diverse rijke vis gerechten zoals zeeduivel of rogvleugel maar ook met kalfsvlees bereidingen, harde kazen zoals comté en ook bijvoorbeeld truffelrisotto.

 

Beschrijving

In de zomer van 2018 waren wij in de gelegenheid Castellari Bergaglio te bezoeken en met eigenaar en wijnmaker Marco de wijnen door te proeven. Bijzonder interessant om te ervaren hoe één druivenras van diverse bodemsoorten zo enorm kunnen verschillen!

De geschiedenis van Castellari Bergaglio gaat terug naar de 19e eeuw waarin ze het wijnhuis Castellari Bergaglio opgericht hebben. Het doel van de familie is altijd geweest om wijnen te maken waarvan de kenmerken onmiskenbaar verbonden zijn met het terroir, en om deze aandacht te krijgen, is de nadruk gelegd op de Cortese-druif, kenmerkend voor het Gavi-wijngebied.

De belangrijkste persoonlijkheidskenmerken voor Castellari Bergaglio zijn het maken van toegankelijke wijnen met veel balans.

De naam “Pilin” was de bijnaam van de grootvader van de wijnmaker. Deze wijn is ter ere naar hem vernoemd. De druiven voor “Pilin” worden geselecteerd uit alle wijngaarden van het wijngoed. Met zorg en aandacht worden de beste, gezondste en rijpste trossen geselecteerd en in houten trays geplaatst, waar ze 30-40 dagen gedeeltelijk drogen.

Na een gedeeltelijke droging ondergaan de druiven lichte persing om het beste uit het fruit te halen. De fermenterende most wordt overgebracht naar barriques waar het zijn alcoholische en malolactische gisting voltooit, en blijft in barriques tot de volgende september op de lie. De wijn wordt pas 2 jaar later op de markt gebracht.

De Pilin is nu op zijn best. Aroma’s van grapefruit, citroenschil, abrikoos, gele pruimen, fijne kruidigheid en lichte aroma’s van het eikenhout zoals cedar en vanille. Volle body en erg gestructureerd!

Pilin kan gecombineerd worden met diverse rijke vis gerechten zoals zeeduivel of rogvleugel maar ook met kalfsvlees bereidingen, harde kazen zoals comté en ook bijvoorbeeld truffelrisotto.

Extra informatie

druivenrassen

jaargang

Landen

soorten

Andere suggesties…