Beschrijving
Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en doorheen de verschillende generaties is een duidelijke missie vooropgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie 8 ha wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de ‘Ghercina’ rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien hebben ze toen 5000m² wijnkelder gebouwd, die gedeeltelijk ondergronds ligt. Hierdoor is de opslagcapaciteit toegenomen tot meer dan 15.000 hectoliter. Het domein heeft ook wijngaarden in Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi.
De wijngaarden zijn zuidwestelijk gelegen op een hoogte van 360m. Het domein is gelegen aan het Ghercina meer. Dit vertelt ons waarom deze naam gekozen is. Het domein heeft wijngaarden in Langhe (traditionele Barolo, Barbaresco, Nebbiolo d’Alba, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba), Roero (Roero DOCG Arneis), Asti (Barbera d’Asti, Moscato d’Asti, Asti Spumante), Montferrato (Piemonte Barbera, Piemonte Cortese, Monferrato Dolcetto) en Gavi (Gavi en Gavi di Gavi).
Ondanks de geparfumeerde aantrekkingskracht van de druif werden Nascetta-wijnstokken in de 20e eeuw systematisch geënt of herplant, en vervangen door meer winstgevende druiven met een hogere opbrengst. Volgens de prominente Nascetta-vlagdrager, Elviro Cogno, is de Nascetta-wijnstok “moeilijk te cultiveren en onvoorspelbaar qua opbrengst, gaande van overvloedige tot schaarse productie.” Kwantiteit ging toen boven kwaliteit.
Kwaliteit is echter altijd de kracht van Nascetta geweest en de druif produceert wijnen die vrij uniek zijn qua smaak. Op de achtergrond wat tonen van peer/meloen en intens bloemige aroma’s met honing tonen die niet veel verschillen van die van Muscat of Torrontes, maar dan met meer tropische fruit aroma’s.
De Nascetta druif werd halverwege de jaren negentig nieuw leven ingeblazen door een groep Novello-wijnmakers (waaronder Cogno). De druif werd in 2002 formeel toegelaten tot de Langhe DOC-benaming en kreeg in 2010 zijn eigen DOC-subzone “Nascetta / Nas-cëtta del Comune di Novello”.
Gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20° C. Rijping in roestvrij staal gedurende 5 maanden. Een explosie van tropische vruchten, die in de mond veranderen in delicate en elegante sensaties. Serveer met bijv. asperges, salade van mozarella of venkel, gegrilde inktvis met citrus en knoflook en gebakken coquilles.
13,5% alc
