Beschrijving
Sinds 1829 produceert Champagne Bollinger grootse champagnes met een krachtige, verfijnde en complexe stijl. Het huis, gevestigd in Aÿ, behoort tot de absolute top en ontving in 1844 het predicaat Hofleverancier van het Britse hof. Met 166 hectare aan wijngaarden, vrijwel uitsluitend Grand en Premier Crus, en een sterke focus op eigen druiven, blijft Bollinger een van de laatste onafhankelijke familiehuizen in de Champagne.
La Grande Année Brut wordt uitsluitend in uitzonderlijke oogstjaren gemaakt en is de prestige cuvée waarin ambacht, terroir en traditie samenkomen. De blend van Pinot Noir en Chardonnay is afkomstig van topcrus zoals Aÿ en Verzenay voor kracht en structuur, en Le Mesnil-sur-Oger en Oiry voor finesse en frisheid. De wijn wordt volledig vergist in gebruikte eikenhouten vaten en rijpt circa zeven jaar sur lie onder natuurkurk, wat zorgt voor diepgang en een groot rijpingspotentieel.
Het oogstjaar 2015 werd gekenmerkt door een warme, zonnige zomer met droge omstandigheden, waardoor de druiven perfect rijp konden worden geoogst. Dankzij koele nachten en een zorgvuldig gekozen oogstmoment bleef er voldoende frisheid behouden, wat resulteerde in een rijk maar gebalanceerd vintage met veel concentratie en aromatische intensiteit.
In het glas toont de wijn een goudgele kleur met een fijne mousse en een complexe geur van rijp steenfruit, citrus, geroosterde hazelnoten, brioche en acaciahoning. De smaak is krachtig en gelaagd, met aroma’s van gekonfijt citrusfruit, rijpe peer en subtiele toasttonen, ondersteund door een romige textuur en levendige zuren die zorgen voor spanning, balans en een lange, elegante afdronk.
Deze gastronomische champagne combineert kracht en finesse en komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Serveer met schaal en schelpdieren als kreeft Thermidor, gegrilde Kingcrab, Coquilles Saint-Jacques, bij een fijn borrelplateau met romige witcultuur kazen, Iberico Belota ham en fazantpaté met truffel. Echte ‘eet champagne’ of voor een bijzonder moment.
