Beschrijving
In 1994 deed Gaja een belangrijke investering in Toscane met de aankoop van het twaalf hectare grote landgoed Pieve Santa Restituta in Montalcino, genoemd naar het nabijgelegen kerkje. Daarmee werd de productie van Brunello di Montalcino een vaste pijler binnen het huis Gaja. De combinatie van bodemsamenstelling, hoogte en klimaat blijkt hier ideaal voor de autochtone sangiovesedruif.
Hoewel er geen duurzaamheidscertificaten op het etiket staan, staat Pieve Santa Restituta bekend om zijn toekomstgerichte en duurzame werkwijze. Tijdens ontmoetingen met Giovanni en Gaia Gaja werd duidelijk hoe centraal biodiversiteit en gezond bodembeheer staan binnen hun filosofie.
Deze Brunello wordt gemaakt van druiven afkomstig van alle wijngaarden van Gaja in Montalcino. De druiven worden afzonderlijk geoogst en vergist in roestvrij staal, waarna de wijn 24 maanden rijpt op houten vaten. Na assemblage volgt nog 6 maanden rijping op beton en vervolgens minimaal 2 jaar flesrijping. Het eerste oogstjaar van deze wijn was 2005.
De wijn toont verfijnde, geparfumeerde aroma’s van kersenbloesem, viooltjes, vanille, eikkruiden en rijp rood en zwart fruit, aangevuld met tonen van tabak en subtiel zoethout. In de mond is hij krachtig maar elegant, met rijpe tannines, pure kersen- en cranberrytonen, frisse zuren, een vleugje balsamico en een lange, harmonieuze afdronk.
Jaargang 2020 geldt in Montalcino als een zeer geslaagde jaargang, gekenmerkt door een warm maar evenwichtig groeiseizoen met behoud van frisheid. Dit resulteert in een Brunello met indrukwekkende breedte, diepte en structuur, waarin concentratie en elegantie perfect in balans zijn. Dankzij zijn solide structuur en frisse zuren is dit een wijn met uitstekend bewaarpotentieel. Hij zal zich fraai ontwikkelen vanaf 2028, met een verwacht drinkvenster tot circa 2043–2045.
Serveer met Ossobucco, kalfsoester met Bearnaise saus, lamsrack met tijm en rozemarijn, Bistecca alla fiorentina, gegrilde kalfskarbonade met gestoofde venkel, fazant in rode wijn met pancetta en salie en heerlijk bij risotto met porcino.
14,50%
