Beschrijving
Thistle & Weed is opgericht door wijnmakers Etienne Terblanche en Jeanne Gouws. Onder het motto ‘Wines Made By Going Off-The-Beaten-Path’ gaan zij bewust op zoek naar bijzondere wijngaarden en minder bekende druivenrassen die het unieke karakter van Zuid-Afrika weerspiegelen. Met minimale interventie in de kelder en maximale aandacht voor terroir creëren zij wijnen die puur, onderscheidend en verrassend zijn.
Naast hun terroirgedreven Chenin Blancs experimenteren Etienne en Jeanne met druivenrassen die uitstekend bestand zijn tegen het warmere en drogere klimaat van Zuid-Afrika. De Knapsekêrel Cabernet Franc is afkomstig van een biodynamisch beheerde wijngaard op de zuidelijk georiënteerde hellingen van de Polkadraai Hills in Stellenbosch. Hier zorgen gezonde bodems, een rijke biodiversiteit en een koel microklimaat voor een verfijnde expressie van Cabernet Franc.
De druiven worden met de hand geoogst, waarbij ongeveer 15% als hele trossen wordt vergist in open gistkuipen. Na de spontane vergisting rijpt de wijn elf maanden in oudere Franse eikenhouten vaten, waarna hij ongefilterd wordt gebotteld. Deze werkwijze benadrukt de puurheid van het fruit, de elegantie van de druif en de expressie van het terroir.
De naam Knapsekêrel verwijst naar de Blackjack (Bidens pilosa), een plant die zich op natuurlijke wijze verspreidt. Net als deze plant weerspiegelt de wijn de kracht en veerkracht van de natuur.
In de geur verfijnde aroma’s van moerbei, rijpe braam, gedroogde munt, salie en viooltjes. In de mond is hij elegant en gelaagd, met levendig donker fruit, subtiele kruidigheid, krijtachtige tannines en een lange, frisse afdronk. Een Cabernet Franc met veel finesse en een uitstekend bewaarpotentieel.
Heerlijk bij gegrilde lamskoteletten, eendenborst, ossenhaas, paddenstoelenrisotto, geroosterde groenten en gerijpte kazen zoals NL bunkerkaas, Etivaz of Parmigiano Reggiano.
Dankzij zijn frisse structuur en stevige tannines is deze wijn bovendien uitstekend geschikt om nog enkele jaren te laten rijpen.
