Beschrijving
De familie Antinorimaakt al meer dan zes eeuwen wijn. De afgelopen decennia heeft de familie veel geïnvesteerd in eigen wijngoederen in Toscane, het naburige Umbrië en in andere delen van Italië. Altijd met de doelstelling om een nog hogere kwaliteit wijn te kunnen leveren en het bedrijf gezond door te geven aan een volgende generatie.
De eerste oogst van de Pèppoli Chianti Classico was in 1988. Deze wijn is gemaakt van 90% Sangiovese druiven en 10% Merlot en Syrah. Gedurende de oogst worden de druiven voor deze wijn zorgvuldig geselecteerd, waarna het persen en de eerste gisting van de verschillen druivensoorten gescheiden geschiedt. De eerste gisting duurt ca. 10 dagen en geschiedt in stalen vaten onder een gecontroleerde temperatuur van 28Cº. Na het maken van de blend vindt de verdere rijping van de wijn plaats in Sloveens eiken vaten van 55hl. Overigens krijgt 10% van de wijn rijping in Amrikaans eiken. Deze houtrijping geschiedt gedurende een periode van 9 maanden. Hierna worden de wijnen opnieuw geblend en gebotteld waarna er nog gedurende enkele maanden een verdere rijping op de fles plaats vindt in de kelders van het domein.
Pèppoli is ontworpen om vrij jeugdig van te genieten, terwijl de fruitigheid nog echt in volle expressie is.
Rode tot granaatrode kleur met aroma’s van rood fruit, bramen, vanille en chocolade. Goede structuur met fijne tannine en goede zuren die het fruit mooi onderstrepen.
Serveertip Escalopes, kip, pastagerechten met tomaatbereidingen.
13,5% alc.
