Beschrijving
Biologisch | Biodynamisch
De afgelopen decennia heeft Jean-Louis Despagne de wijnwereld verrijkt met zijn sublieme Bordeauxwijnen, voornamelijk uit Entre-Deux-Mers. Despagne werkte een aantal jaren als oenoloog in Noord-Afrika en in Noord- en Zuid-Amerika voordat hij Château Tour de Mirambeau, in Naujan et Postiac, van zijn vader overnam. Hij had er grootse plannen mee. Het areaal werd uitgebreid naar bijna negentig hectare, de dichtheid van de stokken werd flink verhoogd en de opbrengst beperkt. Doel van dit alles was om betere rijpheid en optimale concentratie in de wijnen te bereiken. Ook in de kelder streefde Despagne naar perfectie. De gisting vindt plaats onder volledige temperatuurbeheersing, alle vinificatie- en opslagruimtes zijn geklimatiseerd en de mate van hygiëne leidde in 1997 zelfs tot toekenning van het ISO 9002 certificaat. Inmiddels staan Basaline en Thibault Despagne, dochter en zoon van Jean-Louis, aan het roer van het bedrijf.
Beetje bij beetje is het drietal erin geslaagd om het strakke keurslijf van de regels van Bordeaux van zich af te schudden en hun eigen weg te kiezen.
Betreft kwalificatie vallen de wijnen ook onder de AOP Bordeaux.
‘La Meute’ is een single vineyard met uitzicht op de rivier de Dordogne, genoemd naar een meute jachthonden die leeft op de bovenste heuvel. De cuvée La Meute gemaakt van 100% Sémillon wordt gevinifieërd met natuurlijke gisten van de eigen wijngaard. De wijn rijpt negen maanden in Franse barriques waarna de wijn nog een jaar lang op zijn gistcellen rust.
Hoge fruitintensiteit met aroma’s van citrus zoals citroen en gedroogde verbene, steenfruit als witte perzik, licht nodig als amandel en een rokerige touche. Gul en evenwichtig van smaak met stevige zuren en alles mooi in balans.
In dit geval geeft de familie Despagne als advies om de wijn te genieten met met geroosterde groentetaart met verse geitenkaas, langzaam gegaarde varkenswang met komijn, gegrilde sardientjes met gekonfijte ui of camembert. Wij denken ook aan tarbot met dragon beurre blanc, vispastei of geroosterde zeeduivel met girolles of varkenskarbonades met venkel en dille.
13% alc.