Beschrijving
Toen de bekroonde Deense sommelier Jacob Kocemba in 2011 in zijn wijnkelder begon te experimenteren met thee, kreeg hij te maken met wel 1.000 jaar oude theetradities. Met de ambitie om een geheel nieuw soort drank en een unieke alcoholvrije ervaring te creëren, begon Jacob nieuwe methoden te ontwikkelen om uiteenlopende theesmaken bij verschillende temperaturen te onttrekken.
Sparkling Tea staat bekend om de combinatie van verschillende soorten exclusieve theeën – van fijne witte theesoorten tot de krachtigste zwarte thee, en creëert zo nieuwe smaken en indrukken in de theewereld. En alles is natuurlijk biologisch.
Deze sparkling tea bestaat uit diverse theeën, vooral Chinese West Lake Dragon Well groene thee (Sencha thee: gebruikt zonder de theebladeren te rollen). Deze sparkling tea is helder met een licht groene zweem, is opwekkend en elegant met tonen van citrus, limoengras, groene Sencha thee en wat sinaasappelschil. In de afdronk groene appel en Darjeeling aroma’s.
Groene thee is net als witte en zwarte thee afkomstig van de theeplant Camellia Sinensis. Hoewel groene, witte en zwarte thee van dezelfde plant komen, smaken ze totaal verschillend. Groene thee is grassig en zwarte thee heeft een bittertje. Witte thee heeft een lichte en zachte smaak die zeer subtiel aanwezig is. De geur en smaak van witte thee heeft iets zoets en bloemigs. Groene (en zwarte) thee zijn meer dominant in de smaak. 0 % alcohol.
Wanneer de juiste cuvée van thee is samengesteld wordt er bij de alcoholvrije variant (Lysegrøn = groen) versgeperst citroensap aan toegevoegd en wordt het licht gezoet door een biologisch druivensap. Vervolgens ondergaat de inhoud een net ontwikkeld en geheim proces door voordat de sparkling tea’s worden gebotteld met behulp van meer dan 5 bar druk. De alcoholvrije witte wijn en druivensap verzamelen de smaken en aroma’s van de verschillende theesoorten in een wijn-levendige uitdrukking, en geven daarmee Sparkling Tea hetzelfde gevoel als een Champagne. De methode is verfijnd in honderden smaakexperimenten en combinaties, en de grote verscheidenheid aan watertemperaturen en verlengde infusietijd bieden ongelooflijke smaken en diepte aan de smaak.
De thee wordt als vervanger geschonken bij recepties, als aperitief en als alcoholvrij alternatieve begeleiding bij het eten, oesters, caviaar, vis en schaal-en schelpdieren. De mousserende theesoorten komen het best tot hun recht in een wijnglas geserveerd op 8-10°C.
(0% alcohol)
