Beschrijving
Graziano Prà maakt al deel uit van het bedrijf sinds het begin van de jaren 80, maar het waren zijn vader en grootvader die zijn lot als wijnmaker bezegelden. Regio’s als Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella hebben dankzij hem internationale bekendheid verworven; kleine gewaardeerde Crus gelegen in sterke wijnbouwgebieden. De principes die zijn verhaal hebben gevormd, zijn in essentie, het respect voor het land. Zuiverheid is een sleutelwoord om de wijnen van Graziano te omschrijven. Hij heeft nog steeds de leiding over de wijnbereidingsbeslissingen en, in de wijnkelder, geeft hij de voorkeur aan het fruit zo zuiver mogelijk te verwerken.
De druiven voor deze Grande Soave Classico vinden we in Monte Grande, een wijngaardperceel met lage opbrengst op het zuiden op het landgoed van 14 hectare. De wijngaard ligt op een hoogte van 150 meter boven zeeniveau en het bodemtype is vulkanisch. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud en de stelen van de Garganega trossen worden kort voor het oogsten afgesneden, om de druiven aan de wijnstok te laten drogen. Hierdoor krijg je nog geconcentreerde smaken. De druiven worden vervolgens half oktober handmatig geoogst. De druiven worden in de wijnmakerij streng geselecteerd, zacht geperst en vervolgens gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 18 graden. De most wordt gefermenteerd in Allier eiken vaten, waar de wijn vervolgens 10 maanden in rijpt.
Een ongelooflijk elegante wijn is het resultaat. De “Monte Grande”, die door Graziano en zijn broer wel met een Meursault wordt vergeleken, is een klassewijn. Een Soave waar iedereen voor valt en die qua smaak een belevenis is. Een wijn die moeiteloos elk jaar in de Gambero Rosso drie glaasjes, de hoogste onderscheiding, haalt.
Te beginnen met de neus: een fijne, subtiel aromatische geur met verleidelijke aroma’s van perzik, citroen, mango honing en hartige tonen. De smaak is fris en puur met een diepe concentratie. Heerlijk fruit als steenfruit, ananas en citrus. Met een goede zuurgraad en een uitgebalanceerde afdronk.
Combineer deze superwijn met mooie en wat steviger visgerechten. Tarbot, rogvleugel en dat kan met zeker met rijke sauzen. Genieten!
13% alc
