Beschrijving
Biologisch
In 1973 richtte Alain Maurel zijn bedrijf op in het herkomstgebied Cabardès. Naast de herinrichting van zijn wijngaarden, voerde hij ook belangrijke kwaliteitsverbeteringen door in de wijnkelder. Voor zijn initiatieven kreeg hij ondersteuning van het lokale Ministerie van Landbouw in Aude. Zijn paradepaardje is de zeer goed aangeschreven Cabardès. Verder produceert hij diverse soorten cépage wijnen.
Geur en smaak: Hecht purper, bijzonder intens van kleur. In geur en smaak zeer rijk van structuur. Aroma’s van zwart fruit (bosbessen, pruim) verweven met aardbei. Soepel en kruidig, Veel grip in de smaak. Karakteristiek Merlot fruit: bosfruit en kruiden. Breed, warm, romig, boordevol fluwelig fruit en met ondersteuning van fraai eikenhout. Wijn met complexiteit en grip.
Rood gegrild vlees, pasta’s met vleessaus, stamppot rauwe andijvie met spekjes, pasta, gegrilde visgerechten: zwaardvis, tonijn.
