Beschrijving
Het verhaal van dit wijnhuis gaat terug tot 1982, het jaar waarin de eerste wijnen het levenslicht zagen. Wat toen begon als een kleinschalige activiteit naast het hoofdwerk, groeide al snel uit tot een serieuze passie. In 1993 werd de knoop doorgehakt en richtte men zich volledig op de wijnproductie.
Tegenwoordig beheert het domein zo’n 40 hectare wijngaarden. Ongeveer 70% daarvan is beplant met witte druivenrassen die voornamelijk gebruikt worden voor het maken van zoete wijnen.
De wijngaarden liggen in het Neusiedlersee/Seewinkel Nationaal Park, een gebied dat ideale omstandigheden biedt voor het produceren van hoogwaardige zoete wijnen. Het zachte Pannonische klimaat, samen met de vele kleine meren, zorgt voor warme dagen, koele nachten en precies de juiste hoeveelheid vocht. Dit is essentieel voor de ontwikkeling van “Botrytis cinerea”, de edele rot die deze wijnen hun kenmerkende aroma’s geeft.
Deze Eiswein is gemaakt van Gelber Muskateller-druiven. De pluk gebeurt pas wanneer de volledig rijpe druiven bevroren zijn bij temperaturen van minstens –7 °C. Alleen het geconcentreerde, suikerrijke sap kan dan worden geperst, omdat het water in de druif als ijs achterblijft. Na de persing volgt een vergisting en rijping in roestvrijstalen tanks, zodat de helderheid en aromatische zuiverheid volledig bewaard blijft.
Eiswein staat bekend om zijn uitzonderlijke concentratie en natuurlijke zoetheid, gecombineerd met een uitgesproken frisse zuurgraad. Doordat de druiven in bevroren toestand worden geperst, ontstaat er een zeer aromatische, intense wijn zonder dat er restsuikers hoeven te worden toegevoegd, alles is puur afkomstig uit de druif zelf.
In de geur vind je aroma’s van fruitbrood, lavendel, verse gember en citrus. Het levendige, speelse karakter is typerend voor Gelber Muskateller. In de smaak komen tropisch fruit en de karakteristieke zoete muskaattonen mooi naar voren, ondersteund door een elegante frisheid.
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij nagerechten met fruit, limoen- of citrussorbet, ijsgerechten en taarten op basis van abrikoos of kers.
