Beschrijving
Biologisch
De van oorsprong Zwitserse familie emigreerde in de 16e eeuw naar de regio van het huidige Rheinhessen. Vanaf 1790 bewerken zij wijngaarden op de beste locaties in en rond Flomborn en sindsdien produceren zij wijnen van hoge kwaliteit.
Volgens Stauffer is familie het belangrijkste fundament van het wijnhuis. De capaciteiten van de verschillende familieleden zijn met elkaar verweven, vullen elkaar aan en maken de wijnen tot wat ze zijn. Elk familielid is gefascineerd door wijn en de natuur.
Bij de productie van de wijnen werken zij volgens het low-interventieprincipe; veel biodiversiteit in de wijngaard en het respecteren van de natuurlijke processen in de wijnkelder. De familie bemoeit zich dus zo min mogelijk met de totstandkoming van de wijnen zodat de invloed van het terroir in de wijn is terug te proeven. In 2018 is de familie Stauffer overgestapt op biologische wijnbouw en sinds 2021 zijn ze volledig gecertificeerd.
In het gebied rond Eppelsheim heerst een klimaat met warme zomers en zachte, droge winters. De oude wijngaarden liggen verspreid rondom het dorp en danken hun karakter aan de kalkrijke bodem. Na een zorgvuldige handmatige selectie in de wijngaard worden de druiven direct geperst en in roestvrijstalen tanks vergist, zodat de frisheid en het fruitige karakter behouden blijven. Deze wijn is gemaakt van de müller-thurgau druif en bevat maar 11,5% alcohol.
Het bouquet opent met frisse aroma’s van groene appel, muskaat en bloesem, terwijl in de smaak het fruitige karakter mooi samengaat met kruidige en minerale tonen. De wijn komt uitstekend tot zijn recht als aperitief, maar past ook perfect bij gerechten als mosselen, witte asperges of een salade met appel, noten, witvis en cranberries.
Een bijzonder detail: de müller-thurgau werd in 1882 ontwikkeld door de Zwitserse botanicus Hermann Müller uit het kanton Thurgau. Lange tijd dacht men dat het om een kruising van riesling en sylvaner ging, maar dna-onderzoek wees later uit dat de druif is ontstaan uit riesling en madeleine royale.
